Bianco 'Sivi' Radikon 2023 - 75cl
Vins du vigneronCorpulente, expressif et minéral, ce vin orange est produit par Radikon à partir de Pinot Gris, appelé Sivi en slovène, avec macération sur les peaux et vieillissement pendant 18 mois en grands fûts. Les arômes rappellent ceux d'un vin rouge : fruits rouges et épices. La gorgée est intense, riche et très longue, dotée de traces aromatiques très salées et d'une trame tannique très fine.
Le Bianco "Sivi" est un orange wine complexe et nuancé issu du cépage Pinot Grigio, rendu unique par l'interprétation de la famille Radikon. D'abord Stanko, véritable pionnier du Collio vitivinicole avec Josko Gravner, aujourd'hui Sasa, fils talentueux aux idées claires : voici l'histoire de Radikon, cave légendaire pour tous les amateurs de vin artisanal. La disparition de Stanko, bien qu'ayant laissé un vide immense, a vu Sasa prendre la relève, qui, tout en donnant une interprétation différente des vins par rapport à celle de son père, continue fermement à produire des vins exempts de toute substance chimique tant dans les vignes qu'à la cave, et de l'utilisation de soufre à la cave. Des bouteilles uniques, différentes les unes des autres et c'est pourquoi si émouvantes.
Le vin "Sivi" Pinot Grigio provient de raisins en pureté du cépage éponyme cultivés autour de la commune d'Oslavia. Les vignes, qui ont environ 30 ans, reposent sur des sols riches en Ponka, une argile particulière constamment présente dans les sols du Collio. Après la vendange manuelle et le foulage, le raisin est placé dans des fûts de chêne tronconiques où se déroule une partie de la fermentation spontanée en contact avec les peaux, qui dure environ 8-14 jours. Après le pressurage, l'affinage se fait dans de grands fûts de chêne et dure environ 18 mois, suivis d'un repos supplémentaire de deux mois en bouteille. Il ne subit ni clarifications ni filtrations, et à aucune étape de la vinification du soufre n'est ajouté.
Le Pinot Grigio de Radikon se révèle dans le verre avec un orange-rosé intense et envoûtant. Dès la première olfaction, il dessine sa complexité et son originalité, déployant successivement des zestes d'orange amère, des épices orientales, de la pêche mûre et des nuances éthérées pénétrantes. Une gorgée pleine, tant en goût qu'en matière, mais toujours équilibrée entre richesse et rythme, rythmée par un tanin bien intégré et une fraîcheur balsamique. Un nectar déconcertant et théâtral, s'estompe sur une persistance très longue, restant en héritage.