Pinot Grigio Ramato Ronco Severo 2022
Artisanal
Les Favoris de CallmewineLe Pinot Gris Cuivré de Ronco Severo est un vin ludique, comme le jeune équilibriste qui figure sur l'étiquette, qui titille le palais de son buveur, le ramenant un peu en enfance. Le savoir-faire en phase de macération de son vigneron Stefano, émerge dans toute sa puissance, soutenu par un long repos en fût. Fruits secs, foin et fleurs d'acacia au nez, pulpe mûre et finesse extraordinaire en bouche.
Le Pinot Grigio Ramato de la cave Ronco Severo est un vin intense et corsé produit à Prepotto, en Frioul. Cette bouteille est issue de raisins de Pinot Grigio en pureté provenant de vignes cultivées selon la méthode à cappuccina avec deux sarments inversés, à environ 150 mètres d'altitude, sur des sols caractérisés par des terres riches en "ponca", terme frioulan pour désigner les marnes arenaires. La cave, propriétaire d'environ 10 hectares de vignes, est une petite réalité familiale aujourd'hui gérée par Stefano Novello qui s'est immédiatement engagé dans un renouvellement total de l'entreprise en obtenant la certification biologique.
Le Pinot Grigio Ronco Severo est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés dans la vigne et récoltés à la main dans de petites caisses, généralement vers la deuxième décennie de septembre. Les grappes amenées à la cave sont délicatement foulées et éraflées, puis subissent la fermentation alcoolique, en utilisant exclusivement des levures indigènes, dans des cuves tronconiques sans contrôle de la température, avec macération sur les peaux. Il reste ensuite en affinage dans des fûts de chêne de Slavonie de 40ettolitres pendant environ 24 mois, dont 11 mois au contact de ses lies fines, avant d'être mis en bouteille, lors des jours de lune décroissante, et mis sur le marché.
Le Pinot Grigio se présente à la vue d'une couleur cuivrée brillante, avec au nez des arômes intenses de fruits à chair blanche, dont la pêche et la poire, et de fruits secs, comme la noix et l'amande, des notes florales de chèvrefeuille, des fleurs d'acacia et du foin, des senteurs épicées de poivre et de clous de girofle, pour finir avec une légère sensation iodée. En bouche, il est pulpeux, enveloppant, énergique et frais, caractérisé par une finale longue et persistante, avec des sensations épicées intrigantes. Celui-ci, de la cave Ronco Severo, est un Pinot Grigio complexe, engageant et très intéressant, réalisé selon les anciennes traditions du passé.