Pinot Grigio Ramato Attems 2025
Le Pinot Gris Ramato de la cave frioulane Attems est une expression fraîche et légère parfaite pour accompagner des plats à base de poisson et de légumes. Il est réalisé avec des raisins éponymes en pureté soigneusement sélectionnés et un élevage de 4 mois en cuves d'acier. La couleur jaune soutenu aux reflets cuivrés introduit des arômes floraux et fruités tandis qu'une gorgée agile et équilibrée remplit le palais
Le Pinot Grigio Ramato Attems n'est pas le fruit d'une mode, mais est un vin qui naît d'une ancienne coutume du territoire. Pendant la période de la République de Venise, le Pinot Grigio était simplement appelé ramato, en raison de la couleur naturelle d'un vin obtenu à partir de raisins ayant une peau rosée. Dans le passé, la macération sur les peaux était une pratique œnologique presque toujours appliquée à tous les cépages et qui reste encore aujourd'hui particulièrement indiquée pour le Pinot Grigio. Le procédé, en effet, met en valeur sa richesse naturelle et sa complexité aromatique, sa douceur et son intensité gustative.
Le vin Pinot Grigio Ramato de la cave Attems est le fruit des vignobles situés dans la plaine frioulane qui monte vers la zone colline de Gorizia. D'un point de vue de la composition des sols, la zone la plus basse est composée de graviers et de cailloux d'origine alluviale mélangés à des argiles, tandis que vers les premières collines, on trouve déjà des sédimentations de grès et de marnes calcaires typiques du flysch ou ponca frioulane. La vendange se fait manuellement durant les dernières semaines de août et les premières de septembre. Après le pressurage doux, le moût reste en contact avec les peaux pendant environ 10 heures à une température de 8 °C, afin d'extraire des arômes et un peu de couleur. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 15-17 °C. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin vieillit pendant 4 mois sur les lies fines avec des bâtonnages périodiques.
Le Pinot Grigio Ramato d'Attems est un vin de bonne structure, qui présente le visage authentique d'un raisin trop souvent banalisé avec des vins simples et jeunes. En raison de ses caractéristiques, il s'accorde très bien avec un plateau de charcuterie, des pâtes à la tomate, des crustacés ou avec de la pizza. D'une belle couleur rose pâle avec des reflets cuivrés lumineux, il séduit au nez avec des parfums de pétales de rose séchée, d'herbes médicinales, d'agrumes mûrs, pamplemousse rose, grenade, pêche blanche et de délicates nuances épicées. Riche et ample, il propose des arômes harmonieux et séduisants, avec un fruit doux riche et enveloppant, bien équilibré par une finale fraîche et agréablement saline.