Pinot Grigio Ramato Feresin 2022
Les Favoris de CallmewineLe Pinot Gris Ramato est un vin de couleur rose intense avec un profil chaud et enveloppant. Au nez, il déploie des arômes intenses et complexes, parmi lesquels la rose, le ginseng, l'amarena et le café. La fraîcheur et la minéralité complètent une structure compacte et pulpeuse, qui s'accorde bien avec des jambons, des fromages, des viandes blanches et du saumon.
Le Ramato de Davide Feresin constitue une interprétation frioulane caractéristique du Pinot Grigio, variété à baies grises travaillée à travers un contact prolongé entre le moût en fermentation et les peaux, d'où découle la couleur cuivrée particulière du vin et donc le nom de l'étiquette. Le vignoble se trouve exactement à San Quirino, à Cormons, au sein de la zone de production comprise dans la dénomination Isonzo du Frioul. La conduite agronomique de la propriété respecte toujours la nature et ses cycles, tandis qu'en cave, des pratiques de vinification de type traditionnel sont adoptées.
Le Pinot Grigio Davide Feresin Ramato provient uniquement de raisins de Pinot Grigio issus de vignes plantées en 1997 sur des sols graveleux. Une fois récoltés, les grappes sont transférées en cave pour une fermentation alcoolique spontanée à température contrôlée associée à 3-6 jours de macération sur les peaux. La période de maturation de 7 mois a lieu dans des cuves en béton vitrifié, suivie de quelques mois supplémentaires de repos en bouteille avant la mise sur le marché.
Grigio Ramato présente une robe rose singulière avec des reflets cuivrés. Le bouquet exprime des arômes typiques de fleurs d'acacia, de fraise des bois, de cerise et de rose, associés à des notes plus profondes de café et de ginseng. Chaud, doux et affirmé en bouche, sans manquer d'équilibre et de fraîcheur, avec une agréable note minérale qui caractérise la longue finale agréablement amandée. En raison de son originalité et de ses caractéristiques sensorielles qui rapprochent cette bouteille d'un vin rouge plutôt que d'un blanc macéré, le Ramato di Feresin doit être dégusté pas trop froid, en accompagnement de plats d'une certaine structure, tels que des préparations à base de viandes blanches ou des plats de pâtes savoureux.