Pinot Bianco 'Vial' Cantina di Caldaro Kaltern 2025
Le Pinot Blanc "Vial" est un vin qui incarne avec élégante simplicité le style net, précis et vertical du savoir-faire œnologique du Haut-Adige. C'est un vin blanc doux et pur, doté d'agilité et d'une riche sapidité, animé par des arômes de fruits jaunes et blancs. Excellent avec des plats de poisson délicats
Le Pinot Blanc "Vial" de la Cantina di Caldaro est un blanc au caractère austère et extrêmement minéral. Il incarne parfaitement l'âme du territoire sud-tyrolien, qui voit dans sa rigueur et ses merveilleuses Dolomites les traits principaux qui scandent un paysage de pur charme. Élégance et finesse sont les protagonistes de la dégustation de ce Pinot Blanc qui allie à la note fine typique du cépage, celle minérale provenant des reliefs locaux et du Lac de Caldaro. La Cantina di Caldaro se trouve en effet dans cette région, bénéficiant ainsi des influences bénéfiques que l'eau lacustre peut offrir.
Le "Vial" est un Pinot Blanc pur, provenant de vignobles en coteaux orientés à l'est et situés à une altitude d'environ 500-550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, qui ont entre 10 et 13 ans, poussent sur des sols calcaires porphyriques-argileux, soumis à de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit, permettant d'obtenir des raisins fins et bien dotés d'un profil aromatique. Après la vendange et le pressurage doux des grappes, le moût est soumis à une période de lente décantation à froid qui précède la fermentation alcoolique. La maturation, en présence des lies fines, se fait principalement dans des conteneurs en acier, tandis que les 10 % restants vieillissent en grande cuve ; après 5 mois, le vin est filtré et mis en bouteille.
Le Cantina di Caldaro "Vial" se présente dans le verre avec une couleur jaune paille lumineuse. Le parfum se compose principalement de notes fruitées fraîches, comme la pomme et la poire, avec des touches de fruits secs et un fond fortement minéral. En bouche, il y a une grande correspondance avec ce qui est perçu au nez : la veine fraîche et saline réveille le fruit et le rend croquant. Une longue persistance minérale le rend extrêmement buvable et fin.