Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2024
Le Pinot Blanc "Kristallberg" est un vin blanc du Haut-Adige au caractère montagnard, harmonieux et élégant, né de vignes situées à 700 mètres d'altitude sur des roches dolomitiques entre Termeno et Caldaro. Il sent les fleurs blanches, les herbes des champs, les agrumes mûrs, des sensations minérales et des nuances toastées. En bouche, il est décidé et propre, doté d'une fraîcheur précieuse et d'une délicatesse fascinante
“Kristallberg” est le nom d'un Pinot Blanc avec lequel le domaine Elena Walch vise à impressionner tous les passionnés de ce cépage international. Il est en effet rare de tomber sur des expressions aussi multiformes au nez, où des notes larges et variées contribuent à créer un tableau olfactif aux innombrables nuances. En bouche, nous trouvons ensuite la fraîcheur habituelle que l'on attend de ce raisin, avec une structure légèrement plus construite grâce au fait que la vinification et le vieillissement se font en partie en bois. Une bouteille qui naît avec une idée précise et qui réussit à accomplir ce que souhaitait Elena.
Ce “Kristallberg” signé Elena Walch est un Pinot Blanc pur qui provient de vignobles situés à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, caractérisés par un sous-sol de roche dolomitique avec présence de pierres et de calcaire. Les raisins sont doucement pressés et le moût subit ensuite une décantation statique. La fermentation suivante a lieu à la fois en cuves d'acier – à une température contrôlée de 20 degrés – et en barriques de chêne français, pour un tiers de la masse totale. Ce choix est également maintenu pendant le déroulement de la maturation qui dure cinq mois.
Le Pinot Blanc “Kristallberg” se présente à l'examen visuel avec une belle couleur paille, pas trop chargée mais très brillante. Le bouquet d'arômes qui entoure le nez raconte une histoire faite de notes complexes, où des herbes de montagne alternent avec des touches de fruits à chair blanche et des nuances qui virent vers le mentholé et le minéral. En bouche, il a un corps tendant vers le moyen, clair dans le transport au palais d'un goût frais et équilibré, très élégant. Une étiquette que le domaine d'Elena Walch recommande d'associer à des recettes savoureuses : le poisson est l'accompagnement traditionnel, mais pour oser un peu plus, il faut essayer avec des viandes blanches ou de la volaille noble.