Pinot Bianco Hofstatter 2025

Le Pinot Bianco signé Hofstätter est une pure expression de ce cépage de montagne sous le signe de l'élégance, de l'harmonie et de l'équilibre. Le domaine Hofstätter est l'un des plus anciens et des plus grands du Haut-Adige. Il s'étend sur une superficie d'environ 50 hectares, dans les territoires à l'est et à l'ouest de la Basse Atesina. Cette condition privilégiée permet à Martin Foradori de cultiver chaque variété dans la zone la plus adaptée et vocée pour le climat, l'altitude et la composition des sols. C'est le cas du Pinot Bianco, le noble raisin de Bourgogne introduit dans le Haut-Adige au cours du 19ème siècle, qui s'est désormais imposé comme l'une des expressions les plus élégantes du territoire. L'étiquette de Hofstätter naît des vignes cultivées sur des sols légers, composés de marnes calcaro-argileuses, qui constituent un habitat naturel parfait pour cette délicate variété.

Tout le processus de production pour réaliser le Pinot Bianco est axé sur le plus grand respect de la délicatesse et de la finesse typiques de ce raisin. Une fois la phase de vendange manuelle terminée, les meilleurs grappes sont amenées au caveau pour procéder à un pressurage doux et à une fermentation à température contrôlée. Le vin mûrit uniquement en acier et en béton, pour conserver intacte sa fraîcheur fruitée et sa pureté expressive, sans aucune interférence du bois.

Le Pinot Bianco de Hofstätter se présente dans le verre avec une belle couleur jaune paille, intense et brillante. Le bouquet olfactif est caractérisé par la proverbiale raffinement du cépage, avec de délicates notes de fruits blancs et de légers parfums floraux. En bouche, il surprend par la veloutée harmonie de la gorgée, qui allie avec un grand équilibre les arômes fruités à une juste fraîcheur, agréable et jamais excessive. Une étiquette qui fait de la pureté son atout majeur. À table, il trouve les meilleurs accords avec des plats de pâtes à base de légumes ou avec des plats de poisson délicats.