Pignoli Radikon 2010 - 50cl

Le Pignoli de Radikon est un rouge extraordinaire, au caractère difficile et indomptable, qui sait récompenser les dégustateurs les plus patients. Collio, terre de vin orange principalement, mais aussi de rouges profonds et nuancés, qui peuvent parfois sembler réservés comme les habitants du lieu, mais qui savent récompenser ceux qui voient dans la patience une vertu. Stanko Radikon a sans aucun doute été le phare d'Oslavia, et avec Josko Gravner, l'un des véritables pionniers du vin italien. Le pignolo est à la fois l'une de ses créations les plus curieuses et représentatives, impétueux dans sa jeunesse mais qui sait se détendre comme seuls les véritables champions savent le faire. Plus qu'un vin, un récit d'un lieu, du raisin, et des visages qui ont contribué à le faire. Émotionnant.

Le rouge Pignoli provient de raisins Pignolo en pureté, issus de vignes qui reposent sur un sol argileux typique du Collio appelé Ponca. Des vignes jeunes contribuent à la production de ce rouge, cultivées selon les règles de l'art chez Radikon, c'est-à-dire sans l'aide de substances chimiques ou de synthèse. Les grappes sont récoltées à pleine maturité et sélectionnées manuellement, et ensuite dirigé vers la cave pour le foulage et la fermentation alcoolique qui se déroule spontanément dans des cuves en bois de 25 hectolitres. La macération est plutôt longue et dure environ 90 jours, après quoi le soutirage est effectué et le vin est mis en barriques de chêne, où il affinera pendant 5 ans. Aucune clarification ni filtration.

Le vin Pignoli se présente dans le verre avec une robe rouge grenat. Il fascine déjà dès la première olfaction, bien qu'il ne soit pas du tout immédiat et exige de la patience de ceux qui s'y approchent. Le voilà donc, à peine réveillé de l'engourdissement initial, déployant successivement un nombre de descripteurs très vaste qui va de la prune mûre au clou de girofle, de la cannelle à la mûre en confiture, du poivre noir à des notes mentholées. En bouche, le liquide révèle tout son caractère, dur mais en même temps réconfortant, porté par une matière pleine et une fraîcheur enviable. Splendide la texture des tanins. Bouteille pour passionnés ou curieux, qui ouvre de nouveaux horizons.