Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" est un vin blanc de la région de Bologne au caractère frais et agréable, mûri brièvement en barrique. Au nez, il sent les fleurs jaunes, les herbes aromatiques, les agrumes, le foin et les fruits juteux. En bouche, il révèle une texture délicate, très légère et fluide, imprégnée d'une fraîcheur marquée
Le Pignoletto ‘P’ de Fattoria Monticino Rosso se présente comme une expression typique de ce cépage à baies blanches de l’Émilie-Romagne, toujours présent dans la région où il a été introduit par les anciennes populations italiennes. Déjà Pline l'Ancien dans son Naturalis Historia (Ier siècle après J.-C.) décrivait des raisins de “Pino Lieto”, tandis que dans les siècles suivants, d'autres auteurs mentionnaient des “Uve Pignole”, typiques des collines émiliano-romagnoles. Récemment, il a été établi que le Pignoletto est un clone de Grechetto G5, également connu sous le nom de Grechetto di Todi ou Grechetto Gentile.
Le Pignoletto ‘P’ de Fattoria Monticino Rosso est réalisé uniquement avec des raisins de la variété éponyme à baies blanches, cultivés dans la commune d’Imola, précisément dans les domaines de Monticino Rosso et Olmo, sur des collines franco-sablonneuses riches en argiles grises et rouges. La vendange est effectuée à la main avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite pressées délicatement à l'aide d'un pressoir sous vide, fonctionnel pour limiter le contact du moût avec l’oxygène. Ensuite, la masse est mise en décantation statique à froid et la fermentation alcoolique qui en résulte se déroule principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une petite partie qui vinifie et mûrit sur les lies fines en barriques françaises. Après quelques mois d’affinage, les deux vins sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille.
Le Pignoletto des Colli d’Imola ‘P’ de la cave Fattoria Monticino Rosso a une couleur jaune paille pure. Le nez offre de plaisants arômes d’agrumes, de fruits blancs, de pêche, d’herbes aromatiques, de fleurs des champs et des souvenirs minéraux. Élancé, agile et désaltérant, la gorgée, avec une fraîcheur citrine prononcée qui se combine à une bonne composante saline dans une longue finale fruitée et minérale.