Pigato Laura Aschero 2025

Le Riviera Ligure di Ponente Pigato de la cave Laura Aschero est un vin blanc capable de combiner corps et élan, se configurant comme une expression typique du cépage. Le Pigato est une variété autochtone de la Ligurie qui a probablement eu son origine d'une mutation génétique du plus célèbre Vermentino, un raisin avec lequel il partage une bonne partie des caractéristiques ampélographiques, œnologiques et organoleptiques. Ce qui distingue cependant ce cépage, ce sont les petites taches marron qui apparaissent sur les baies à maturité, d'où le nom "Pigato", du terme du dialecte ligure "pigau", qui signifie justement "tacheté".

Le Laura Aschero Pigato Riviera Ligure di Ponente est un 100% Pigato de vignes cultivées sur des sols collins dans un climat méditerranéen caractérisé par de bonnes variations thermiques entre le jour et la nuit. Dans la cave, les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inox à une température contrôlée d'environ 20 °C, réduisant à quelques heures le contact entre le moût et les marcs, juste ce qu'il faut pour exalter les arômes variétaux et accentuer l'intensité chromatique du vin. La phase suivante d'affinage se fait également en acier, dans des contenants où la masse repose pendant quelques mois sur les lies.

À la vue, le Riviera Ligure di Ponente Laura Aschero Pigato présente une teinte jaune paille lumineuse avec de fines veines dorées. Un bouquet aromatique de grand charme avec ses reconnaissances nettes et intenses de prune jaune mûre, de pêche à noyau, de fleurs de genêt, de miel d'acacia, de sauge et de résines de bois. En bouche, c'est plein et enveloppant, riche et doux, bien soutenu par une agréable fraîcheur et une fine note salée-minérale. En finale, un caractère amer et agréable émerge.