'Pfefferer Sun' Colterenzio 2022
Le Pfefferer "Sun" de Colterenzio est originaire du Haut-Adige. Colterenzio est une coopérative d'environ 300 vignerons indépendants créée en 1960. Grâce à Luis Rafer et à son expérience dans le Nouveau Monde, il a été possible au fil du temps d'élever la qualité des raisins et de réduire la production en faveur d'un plus grand soin et respect de la matière première. L'étiquette se caractérise par des couleurs douces et chaudes avec des caractères cursifs qui communiquent élégance et finesse, capables de faire transparaître la qualité du produit en bouteille.
Le Pfefferer "Sun" de Colterenzio est un assemblage de raisins Sauvignon, Chardonnay et Pinot Blanc cultivés à une altitude comprise entre 250 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer entre les zones de Bolzano, Corniano et Appiano. Le climat est caractérisé par des vents glacials provenant des Alpes et une température plus douce grâce à l'influence du lac de Garde : cette condition entraîne un brusque écart de température entre le jour et la nuit, permettant une pleine maturation des raisins. Le sol est principalement composé de terres argileuses, de sédiments calcaires, environ 150 différents types de minéraux et de roche calcaire. Les trois variétés de raisins ont été récoltées au même moment de l'année et sont soumises à une fermentation en acier ; l'affinage se fait sur les lies, une pratique qui favorise un bon développement des arômes.
Le Pfefferer "Sun" de Colterenzio se présente dans le verre d'un jaune paille avec des reflets brillants ; au nez, un bouquet de parfums se dégage allant des fruits blancs mûrs combinés avec des notes de fleurs blanches et d'herbes balsamiques avec une finale légèrement poivrée. En bouche, il se présente fruité et riche, avec un agréable final frais. En accord, il est excellent avec des plats de fruits de mer délicats comme des carpaccios et des dorades, mais aussi avec des sushis et des amuse-gueules à base de poisson et de sauces.
Produit particulier qui se prête bien à des apéritifs informels entre amis ou à des déjeuners d'été en famille pour découvrir dans le verre un vin issu d'une philosophie de travail centrée sur la qualité et l'union de plusieurs savoirs pour un produit intense et équilibré.