Petite Arvine 'Nuances' Ottin 2023

Le “Nuances” Petite Arvine est un vin valdôtain qui naît d'une vendange tardive. Il s'agit donc d'une bouteille au profil corsé, où les arômes et sensations en bouche abondent dans un tourbillon de notes et de goûts qui reste toujours bien ordonné, jamais confus ou chaotique. C'est le mérite du domaine Ottin, jeune réalité productive située dans la fraction de Porossan Neyves, dans la province d'Aoste, qui en un peu plus de 10 ans a réussi à donner vie à une gamme de qualité, où chaque étiquette a sa propre personnalité précise. Il en va de même avec ce “Nuances”, blanc compact, intense et élégant, qui possède une incroyable polyvalence gastronomique.

Le “Nuances” Petite Arvine naît des raisins éponymes, originaires de Suisse et importés à l'intérieur des frontières de la Vallée d'Aoste au milieu du siècle dernier. Il s'agit d'un cépage semi-aromatique à maturation tardive, que le domaine Ottin récolte début octobre, lorsque les grappes sont déjà attaquées par la moisissure noble ou “botrytis

cinerea”. Le moût fermente dans des conteneurs en acier inoxydable, puis il vieillit pendant 12 mois en tonneau d'une capacité de 500 litres. À l'issue de cette période, le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le Petite Arvine “Nuances” se présente dans le verre avec une couleur jaune paille, intense et cristalline à la vue. Original le profil aromatique au nez, qui raconte une trame de notes faites de fruits exotiques, d'épices, de nuances fumées et de légers touches plus beurrés, qui alimentent une certaine plaisir en finale. En bouche, il est de corps moyen, enveloppant au palais, avec une bouchée savoureuse et rafraîchissante, d'une excellente harmonie. Une expression typiquement valdôtaine qui montre le côté alpin et rafraîchissant de cette variété caractéristique.