Petite Arvine Magnum Ottin 2021

Le Petite Arvine d'Ottin est un vin blanc de la Vallée d'Aoste au caractère frais et minéral, attributs caractéristiques de la variété et du territoire. Le Petite Arvine est un cépage d'origine suisse, plus précisément du canton du Valais, importé en Vallée d'Aoste au milieu des années 1900 par le chanoine Joseph Vaudan, considéré comme l'un des artisans du renouveau viticole de la région. Il s'agit d'une variété semi-aromatique à maturation tardive qui, préférant les climats frais et les altitudes élevées, a trouvé en Vallée d'Aoste un habitat idéal, se configurant aujourd'hui comme l'un des cépages blancs les plus cultivés.

Ottin Vallée d'Aoste Petite Arvine est une expression pure de la variété éponyme à baies blanches, cultivée sur des sols sablonneux d'origine morainique entre 650 et 700 mètres d'altitude. Les vignes, plantées en partie en 1997 et en partie en 2014, bénéficient d'une excellente exposition plein sud, fondamentale pour la maturation correcte des raisins. La récolte est effectuée à la main dans des caisses en octobre et les raisins sont ensuite transférés à la cave.et soumis à un pressurage doux en grappes entières. La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier pendant 2-3 semaines à température contrôlée, suivie par la maturation de quelques mois sur lies fines dans le même type de contenants vinaires.

La couleur du Petite Arvine Vallée d'Aoste Ottin est un jaune paille lumineux aux reflets dorés. Au nez, se dégagent des arômes riches et variés d'agrumes, de fruits tropicaux, de fleurs de mûrier et de sauge, suivis de notes minérales et de gingembre. La dégustation se révèle équilibrée, tendue et profonde, douce et fraîche à la fois, avec une agréable finale sapide. Un vin blanc gastronomique à associer avec des fromages à maturation moyenne, des poissons savoureux ou des risottos crémeux.