'Pescatore' Tomassetti 2023
ArtisanalLe "Pescatore" de Tomassetti est un rouge obtenu à partir de raisins rouges communs de la côte adriatique. C'est un vin intense et corsé, rappelant la mer. Les frères Tomassetti croient fermement au mouvement artisanal italien et travaillent dur pour préserver leur territoire et restituer ses particularités sous forme de vin. Au nez, le 'Pescatore' présente des arômes vifs de fruits et d'herbes méditerranéennes, avec des notes iodées intrigantes très marines. En bouche, il est corsé, intense, d'une grande jutosité et chaleur : vraiment un vin de terres chaudes. Parfait avec des viandes savoureuses et aromatiques, excellent avec l'agneau.
Le vin rouge ‘Pescatore’ du petit domaine marchigian Tomassetti est une étiquette qui fait de l’accessibilité et de la facilité de lecture ses attributs saillants. L’aventure des frères Matteo et Andrea Tomassetti dans le monde du vin a officiellement commencé en 2015 avec la location de quelques vieux vignobles plantés de Verdicchio, Sangiovese et Trebbiano. Aujourd’hui, cette réalité viticole artisanale, située à Senigallia, comprend 8 hectares de terrain, dont 4 réservés à la vigne, 2,5 à des oliveraies et un à des légumes et des arbres fruitiers. La gestion agronomique se réfère aux principes de l’agriculture biologique certifiée et le domaine dispose également d’une truffière de propriété.
Tomassetti ‘Pescatore’ provient d’un seul cépage à baies noires cultivé en régime biologique certifié, complété par des pratiques de biodynamie, sur des sols de nature argilo-calcaire. Les plants ont plus de 20 ans et bénéficient d’un climat tempéré et venteux. Une fois que les baies ont atteint le stade de maturationidéal, on procède à la récolte manuelle en caisses, suivie de la fermentation alcoolique et malolactique spontanées dans des cuves en acier inoxydable, avec 3 jours de macération sur les peaux. Pendant le travail, le recours à des opérations de clarification est ensuite exclu.
Le ‘Pescatore’ de Tomassetti possède une couleur rouge rubis foncé. Au nez, on perçoit des arômes de prune, de cerise noire et de thym, mêlés à des notes iodées et de légers rappels d’épices. La saveur est fluide mais corsée, chaude et juteuse, avec des tanins doux qui annoncent la finale intense et parfumée. Un vin rouge artisanal qui montre une excellente polyvalence dans l’accord à table puisqu’il peut accompagner des plateaux de charcuterie et de fromages variés, des préparations à base de viandes blanches ou rouges et même de savoureuses soupes de légumes.