Perricone 'Perric.One' Castellucci Miano 2022
Les Favoris de Callmewine
Cépages insolitesLe Perric.One de Castellucci Miano est issu de raisins Perricone en pureté provenant de vignobles situés au-delà de 700 mètres d'altitude, au pied des Madonies. Le bouquet est large, riche et complexe, allant des notes de fruits rouges aux références aux fruits à l'alcool, avec une finale chaude et enveloppante rappelant le tabac et la réglisse. En bouche, il est corsé et frais, avec une texture tannique enveloppante
Le Perricone "Perric.one" de Castellucci Miano est un vin produit à Valledolmo dans la province de Palerme, près des pentes des Madonie. Il s'agit d'une coopérative qui implique le travail synergique de 125 membres, coordonnés par Piero Buffa et Tonino Guzzo. Le projet a commencé avec l'idée de récupérer de vieux vignobles déjà présents à la fin du XVIe siècle, les réévaluant comme exemple de biodiversité de Valledolmo. La philosophie de travail est orientée vers la durabilité environnementale et la préservation de l'écosystème qui entoure les vignobles, afin que dans le futur, on puisse continuer à exalter une tradition importante et valoriser ce territoire unique.
Les vignobles du Perricone "Perric.one" de Castellucci Miano sont situés entre 700 et 1050 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les plantes ont un âge moyen compris entre 20 et 30 ans et leur potentiel est accru par la présence d'arbres fruitiers et d'oliviers. Le sol est principalement composé de sable, d'argile et de substances alcalines dues à la présence de calcaire actif. Le le climat est continental avec des hivers froids et des étés doux, jamais excessivement étouffants. La vendange se fait manuellement vers la mi-octobre ; en cave, la fermentation alcoolique a lieu avec des remontages et ensuite la fermentation malolactique. Il vieillit en acier pendant 3 mois et en fûts de chêne pendant 10. Il repose en bouteille pendant 6 mois.
La couleur du Perricone "Perric.one" de Castellucci Miano est un rouge rubis avec des reflets intenses. Le bouquet de parfums est large et rappelle la prune mûre, la mûre sauvage et les fruits à l'alcool en association avec des épices intenses comme le tabac et la réglisse. En bouche, il est doux, élégant et enveloppant avec une bonne persistance et fraîcheur qui appelle à la dégustation. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de morceaux de viande traditionnels cuits au grill et en ragoût, des viandes blanches et des premiers plats assaisonnés de sauces élaborées ; excellent aussi avec des plats à base de légumes. Parfait pour les soirées d'hiver devant la cheminée pendant l'hiver, agrémentées de conversations joyeuses.