'Pepato' Fontezoppa 2022

Le rouge des Marches "Pepato" est un vin avec lequel la cave Fontezoppa rend hommage à un cépage autochtone régional, la Vernaccia Nera. Un raisin riche en nuances au nez, comme on s'en rend compte dès les premiers instants où le vin glisse dans le verre. Épices, sensations minérales, fruits et fleurs se succèdent minute après minute, donnant vie à un bouquet complexe, composé d'une grande quantité d'arômes. Une étiquette qui mérite d'être goûtée par tous les passionnés, comme en témoignent également les intéressants scores qui lui ont été attribués par les principales guides du secteur italien.

Le "Pepato" réalisé par la cave Fontezoppa naît des raisins en pureté d'un cépage qui, dans le terroir des Marches, trouve un berceau qui lui permet de s'exprimer à un excellent niveau, la Vernaccia Nera. Les vignes de cette variété sont cultivées selon le système guyot à l'intérieur de vignobles exposés au sud, à une altitude d'environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le terroir est caractérisé par des grès et des calcaires de texture moyenne. Les raisins, une fois récoltés, fermentent alcooliquement en acier, où se déroule également la malolactique. L'affinage se fait pendant 4 mois sur les lies en acier, puis se poursuit pendant 12 mois en barrique et se termine en verre, où, après la mise en bouteille, le vin repose pendant au moins une autre année.

Le vin rouge "Pepato" signé Fontezoppa se révèle à l'œil avec une teinte qui rappelle le rubis. Le éventail de parfums qui enveloppe le nez raconte des sensations complexes, où résonnent des notes minérales et épicées, enrichies de légères nuances florales et fruitées. En bouche, il est de bon corps, rond, avec une dégustation en parfait équilibre goût-olfactif, où la gorgée est caractérisée par une veine fraîche et lissée. Une bouteille que l'on pourrait qualifier de "concentrée", qui se prête bien à accompagner des plateaux de fromages affinés ainsi que des plats principaux à base de viande rouge, de préférence grillée.