Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020

Le Passito "Moscadeddu" de Dettori naît dans un magnifique amphithéâtre de la Romagne, une zone géographique du Logudoro, "lieu doré" en sarde ; c'est la partie la plus fertile, riche et vivante de la Sardaigne, dans ce cadre splendide qui entoure Porto Torres, Sassari et Castelsardo. Juste là où se rencontrent les ruines nuragiques, romaines, médiévales, giudicales et aragonaises se trouve le domaine viticole Dettori, un exemple extraordinaire de la façon dont il est possible de produire le vin qui plaît, sans suivre le marché et sans céder aux modes du moment.

Dettori vit le vin comme une philosophie de vie : il n'y a pas de procédures à respecter ou de règles de cahier des charges ; ici le vin est un art, c'est un ensemble de petits grains qui permettent de produire des vins de qualité, en s'inspirant et en se concentrant sur les principes de la biodynamie, pour préserver et renforcer le patrimoine local. Un exemple qui illustre bien comment le vin est produit chez Dettori ? La récolte du raisin : pour savoir quand le raisin est prêt à être vendangé, on utilise une technique à la fois simple et ancienne ; on se promène dans les vignes et on le goûte.

Une conception naturel à 360° : de la culture des vignobles à la récolte du raisin, du traitement du moût jusqu'à la mise en bouteille, réalisé avec des bouteilles légères et des matériaux recyclés. Le “Moscadeddu” est un passito hors des sentiers battus ; raffiné, léger et élégant, jamais lourd, caramélisé et écoeurant ; il est important de l'oxygéner pour suivre son évolution et lui permettre de s'exprimer au mieux, en rappelant enfin que chaque bouteille a sa propre histoire. Une histoire de naturalité et d'antiquité que Dettori essaie de raconter au mieux. Et nous sommes sûrs qu'il y parviendra.