Passerina 'BIO' Velenosi 2025
Le Marche Passerina de Velenosi est un blanc marchigian basé sur des raisins Passerina, vinifié exclusivement en cuves en acier afin de préserver l'éventail aromatique du cépage. Au nez, les arômes floraux de tilleul et d'aubépine sont bien présents, entourés de nuances de cèdre et de pamplemousse. La bouche est pleine, pure et avec de plaisants retours salins
Le Passerina "Villa Angela" de la cave marchigiane Velenosi est un vin blanc qui fascine par ses arômes subtils, la fraîcheur du fruit et la sapidité agréable de la gorgée. Il est produit avec du raisin Passerina pur, une ancienne variété autochtone, qui a été redécouverte et valorisée surtout ces dernières années, lorsque l'on a commencé à prêter plus d'attention à l'inestimable richesse du patrimoine de cépages historiques de notre péninsule. C'est une étiquette parfaite à déguster avec des antipasti de mer ou des plats de poisson au goût délicat.
Le vin Passerina "Villa Angela" est produit par l'une des réalités les plus importantes du territoire marchigian. Le domaine Velenosi se trouve dans la campagne d'Ascoli Piceno, dans un magnifique territoire collinéen pré-appennin, caractérisé par un climat frais mais tempéré par les brises de la mer Adriatique voisine. Les vignes de Passerina se situent à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivées sur des sols de texture moyenne, avec de bonnes composantes sablonneuses. Les vignes sont cultivées en Guyot avec une densité d'environ 5000 pieds par hectare et produisent un peu plus d'un kilogramme de raisin par plante. La vendange se fait manuellement vers la mi-septembre. Après une sélection des meilleurs grappes, les raisins sont pressés doucement et la fermentation se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée de 13-15 °C. Le vin repose pendant quelques mois en acier à une température constante de 10 °C, avant d'être mis en bouteille au printemps suivant la vendange.
Le Passerina "Villa Angela" de Velenosi est un vin typique des Marches. L'ancien cépage Passerina tire très probablement son nom de la forme ailée de la grappe, qui rappelle le moineau. Dans le verre, le vin se présente avec une robe de couleur jaune paille avec de légers reflets dorés. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches et de tilleul, des arômes de fruits blancs, de poire, des notes d'agrumes et des nuances d'herbes aromatiques. En bouche, il est vif, avec un milieu de bouche délicat, savoureux et minéral. La finale exprime une fraîcheur vibrante.