'Pardalet' Artesano Vintners 2021
Artisanal
Producteurs exclusivesLe "Pardalet" est un vin blanc espagnol de Catalogne élaboré à partir des cépages chenin blanc et xarel-lo. Des notes d'herbes aromatiques, de mer, d'épices, de fruits jaunes et de foin accompagnent une gorgée d'une bonne richesse et d'un bon élan, agréablement texturée et substantielle, avec une texture saline et fraîche
La petite réalité viticole Artesano Vintners présente le ‘Pardalet’, un vin blanc catalan légèrement macéré capable d’associer dynamisme et complexité gustative. Cette étiquette provient d’une union inhabituelle entre le cépage autochtone Xarel-lo et la variété d’origine française Chenin Blanc. Artesano Vintners est le projet des jeunes vignerons néo-zélandais Mike Shepherd et Alex Craighead, fortement déterminés à valoriser le potentiel vinicole important de la Catalogne tout en respectant la matière première et la sincérité des vins, produits en quantités très limitées.
Le ‘Pardalet’ d'Artesano Vintners provient d'un assemblage de Xarel-lo et Chenin Blanc, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-gypseux, riches en calcaire, à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont récoltées à la main puis foulées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique spontanée, associée à un court contact entre le moût et les peaux. La période d'élevage suivante a également lieu en acier pendant quelques mois et la masse est enfin mise en bouteille sans subir de clarifications ni de filtrations. De plus, tout au long du processus de vinification, aucun auxiliaire ni additif œnologique n'est utilisé, y compris le soufre.
Le vin orange catalan Artesano Vintners ‘Pardalet’ exprime une couleur jaune paille légèrement trouble tendant vers l’orange. Le nez offre des notes particulières d'herbes méditerranéennes, de fruits à chair jaune, de foin, d'agrumes au sel et d'épices. Riche et substantiel, la bouche, dotée d'une excellente fraîcheur et d'une nette salinité, accompagne la longue finale rappelant des sensations méditerranéennes. En raison de son caractère marin, le ‘Pardalet’ représente un accord idéal avec divers plats à base de poisson de structure moyenne.