'Pam i Pipa' Artesano Vintners 2021

‘Pam i Pipa’ constitue une interprétation méditerranéenne juteuse réalisée par la réalité viticole catalane Artesano Vintners. Ce projet œnologique est né en 2016 de la passion des jeunes néo-zélandais Alex Craighead et Mike Shepherd, le premier étant déjà propriétaire de la cave artisanale Kindeli en Nouvelle-Zélande, le second étant engagé depuis des années dans des activités œnologiques en Catalogne. Leurs vins sont produits en quantités très limitées dans un petit espace qui leur est réservé à la Bodega La Boella. Le nom “Artesano Vintners” signifie littéralement “vignerons artisanaux”, soulignant la philosophie de production adoptée par Mike et Alex, tandis que le nom de cette étiquette se traduit par “pain et pipe”.

Artesano Vintners ‘Pam i Pipa’ se compose d'un assemblage de raisins Garnatxa Negre et Cabernet Franc cultivés en régime biologique, sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'autres produits chimiques de synthèse. Après la vendange manuelle, suit la fermentation alcoolique des deux variétés dans des cuves en acier grâce

à l’intervention des seuls levures présentes sur les baies et dans l’environnement de cave. Une fois le processus de fermentation spontanée terminé, la masse passe quelques mois de maturation toujours en acier avant l’embouteillage qui se fait sans clarifications ni filtrations. Pendant tout le processus de vinification et d’affinage, aucun auxiliaire et additif œnologique n’est utilisé, y compris le soufre.

Dans le verre, le ‘Pam i Pipa’ de la cave Artesano Vintners exhibe une robe rouge rubis aux reflets grenat. Des notes vives de fruits rouges et noirs et d’herbes aromatiques caractérisent le panorama olfactif, enrichies par de profondes perceptions de poivre et de maquis méditerranéen. Le développement gustatif est riche, frais et fluide, avec des tanins agréables qui anticipent l’épilogue savoureux.