Paleo Bianco Le Macchiole 2023

Le Paleo Bianco de Le Macchiole est né pour la première fois en 1991, avec une petite production destinée à la consommation des restaurants environnants de la région de Bolgheri, où se trouve le domaine. Depuis lors, le succès de cette étiquette a grandi, et aujourd'hui il s'agit d'un produit établi et apprécié, un assemblage où Chardonnay et Sauvignon contribuent à forger un esprit méditerranéen tant au nez qu'en bouche, où la gorgée devient salée, intense et fraîche.  

Ce Paleo Bianco naît de l'union de deux cépages internationaux à baies blanches, Sauvignon et Chardonnay. Les vignes de ces variétés poussent selon le système guyot, sans l'utilisation de produits chimiques, mais en suivant des pratiques d'agriculture biologique; elles sont surveillées avec une grande attention par l'équipe du domaine Le Macchiole, supervisée par l'œnologue Luca d'Attoma, un œnologue important qui connaît comme sa poche le terroir de la Toscane. Les raisins, récoltés pendant la vendange, qui commence la troisième semaine d'août, une fois récoltés fermentent alcooliquement en barrique pendant 10 jours. L'élevage dure 7 mois, et se se déroule en barrique, nouvelles à 30% et de deuxième, troisième et quatrième passage pour le reste des 70%. À la fin de cette phase, le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le vin Paleo Bianco se développe dans le verre avec une couleur typiquement paille. Les arômes qui sculptent le profil olfactif de cette étiquette évoluent sur des notes de fruits à chair jaune, rehaussées par des touches d'herbes aromatiques et des nuances d'agrumes. En bouche, il a une structure moyenne, équilibrée, avec une gorgée caractérisée par un goût frais et minéral. Un produit avec lequel le domaine Le Macchiole reçoit les éloges des principales guides du secteur, italiennes et étrangères, avec des notes très intéressantes.