'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Artisanal
Producteurs exclusivesCe "Ox" Blanco Malaparte est un blanc oxydé, dans le format d’une demi-bouteille. Produit avec de nombreuses cépages locales, il subit une méthode d’affinage très particulière: il est mis dans de grosses canneberges de verre, laissées pendant une année entière à l’extérieur, mûri par les intempéries du climat. Cela permet le développement de la 'flor', des levures qui donnent le caractère oxydant particulier au vin : arômes de fruits et de fleurs macérés, de fruits secs grillés, en plus de donner un grand corps. Le résultat est un vin riche et très agréable, parfait à siroter calmement, peut-être avec une planche à fromage savoureuse
Le “OX” Blanco de Malaparte est produit dans la région autonome de Castille et León. L’activité de Mariano de Frutos a commencé en 1996 lorsqu'il a acheté environ 3 hectares de terrain entièrement cultivés avec du Tempranillo, dans une zone depuis toujours dédiée à la viticulture. En 2004, il a commencé la véritable commercialisation de son vin, qui a évolué au fil du temps, notamment grâce à l'entrée dans la société d'Elisa et Ruben, qui s'occupent respectivement du département commercial et de la zone technique. Mariano a également commencé un travail de récupération et de valorisation de vieux cépages autochtones, afin de mettre de plus en plus en valeur le prometteur territoire espagnol.
Les raisins Albillo, Jerez, Huerta del Rey et le Verdejo de l’“OX” Blanco de Malaparte proviennent de sols calcaires à une altitude d’environ 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat se caractérise par des températures élevées en été, mais avec peu d'humidité et des hivers doux, grâce également à l'intervention des brises marines; des variations thermiques importantes se produisent entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturation complète. La récolte des raisins est effectuée manuellement et en cave, une fermentation alcoolique spontanée a lieu avec des levures indigènes en acier. Il vieillit 12 mois dans des damigiane en verre exposées à l'air pendant environ un an.
L’“OX” Blanco de Malaparte se présente dans le verre d'un jaune doré intense avec des reflets brillants ; les arômes rappellent la confiture de fruits, les fleurs macérées et des notes de fruits secs. En bouche, il révèle une structure riche, intense, légèrement oxydée et une finale fraîche qui invite à la dégustation. Il s'accorde parfaitement avec des viandes blanches mijotées, du poisson fumé et des plats de pâtes assaisonnés de fruits de mer et de crustacés ; intéressant avec des fromages bleus. Produit de niche à conserver dans sa propre cave personnelle pour être dégusté lors d'occasions spéciales ou pour célébrer des anniversaires en famille, en savourant un produit unique en son genre et aux saveurs rares.