Orvieto Classico 'Castello di Titignano' Tenuta di Salviano 2023

Le “Castello di Titignano” est un vin blanc d'Orvieto qui pousse dans le remarquable parc fluvial du Tibre, en Ombrie. Il tire son nom de l'ancien Château qui domine le village éponyme et d'où l'on peut profiter d'une vue extraordinaire sur le Lac de Corbara. Ce vin est réalisé à partir d'un assemblage de différentes variétés de raisins locaux, telles que Trebbiano, Grechetto et Verdello, et d'une internationale, le Sauvignon. Le territoire volcanique sur lequel poussent les vignes confère au vin une empreinte minérale et saline inconfondable qui caractérise toutes les expressions de la région. Le domaine de Salviano, actif depuis des siècles dans ces terres, souhaite que le territoire s'exprime dans les vins, c'est pourquoi il suit une’agriculture durable et minimise les traitements, conformément aux réglementations du Parc National.

L’Orvieto “Castello di Titignano” prend vie sur le versant sud du Lac, où le climat est plus frais et les raisins à baies blanches parviennent à mûrir à la perfection. Les vignes, qui ont environ 20 ans, sont enracinées dans des sols tuffacés, avec une bonne composante de squelette, à une altitude variant entre 150 et 500 mètres. La récolte commence fin août et se prolonge jusqu'à mi-septembre. La fermentation a lieu en acier à température contrôlée, avec un affinage d'environ 5-6 mois toujours en acier sur lies fines.

Le vin blanc “Castello di Titignano” se colore d'un jaune paille lumineux, avec des reflets verdâtres sur le bord. Le bouquet olfactif libère des notes d'aubépine, de rose blanche, de genêt et une traîne fruitée claire de pêche et d'abricot. La gorgée est croquante et juteuse, d'une grande délicatesse et élégance, avec une précieuse nuance saline et minérale qui enrichit sa complexité. Elle se termine sur des notes d'amande fraîche. Idéal à essayer avec des plats de poisson ou des légumes cuits.