Passito di Nocera 'Kio' Cambria 2019 - 37.5cl

Le Passito di Nocera Kio di Cambria est un vin qui raconte le lien profond de la famille Cambria avec sa terre. Une étiquette produite par le domaine pionnier dans la valorisation du Nocera, cépage sicilien d'une tradition très ancienne cultivé sur la côte nord-est de l'île, d'où naît le légendaire vin des guerriers Mamertini et de leur capitaine Kio. Une interprétation originale, qui célèbre la pureté de cette variété autochtone et qui préserve les arômes et les saveurs des collines de Furnari, concentrés dans un grand passito qui raconte l'histoire de ce coin enchanteur de Sicile, enfermé entre les monts Nebrodi et le Golfe de Tindari.

Le Cambria Kio Passito di Nocera est obtenu à partir de raisins 100% Nocera, cultivés avec dévouement dans des sols exposés au nord, dans un terroir unique, où une bonne ventilation et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit permettent aux raisins d'atteindre une maturation optimale grâce à une concentration aromatique et sucrée lente et progressive. Une fois récoltés à la main, les grappes sont laissées à sécher naturellement sur des grilles dans des environnements ventilés pendant environ trois semaines. Suit une vinification traditionnelle et un affinage d'environ 24 mois en barrique, durant lequel ce vin passito rouge acquiert structure et complexité aromatique.

Le Passito di Nocera Kio se présente dans le verre avec une couleur rouge intense, avec des reflets grenat; au nez, il frappe par ses arômes de prunes sèches, de dattes et de fruits des bois, adoucis par des notes de cannelle et de vanille. Grande douceur et onctuosité, équilibrées en bouche par une fraîcheur inattendue, où les notes épicées, délicatement balsamiques rendent la gorgée agréablement harmonieuse et veloutée. Une bouteille de méditation, à ouvrir pour profiter d'un pur moment de détente; idéale à accompagner d'une dégustation de chocolat noir.