Nizza Sette 2021
include_for_dsa_campaign_promo
Vins du vigneron
Les Favoris de CallmewineLe Nizza de la cave Sette est un vin qui est le résultat d'une intervention minimale, un rouge qui vise à restituer toute la beauté de la terre qui le produit. Sette est une jeune cave qui a converti 6 hectares de Monferrato en régime biologique et biodynamique, conformément à la philosophie artisanale et dynamique de ses propriétaires. Le nez présente des arômes vifs et frais de Barbera, de fruits rouges et noirs mûrs et juteux, avec des notes florales et épicées pour compléter le tableau. En bouche, il est juteux, très frais mais avec de la structure et de la chaleur, un vin riche et vertical parfait avec des plats de viande intenses.
Le Nizza de la petite réalité viticole piémontaise Sette est un Barbera riche et juteux qui se présente comme l'étiquette la plus prestigieuse de ce domaine sincèrement artisanal. En effet, pour la réalisation de ce Nizza DOCG, des raisins provenant de vieux vignobles caractérisés par les meilleures expositions et plantés sur des sols plus complexes ont été utilisés. Pour valoriser tout cela, le travail en cave prévoit très peu d'interventions ciblées et absolument non invasives, visant à élever l'expression la plus authentique du territoire.
Sette Nizza provient uniquement de raisins Barbera issus d'une parcelle de plus de 80 ans d'âge et de deux autres petites vignes, toutes situées dans le Bricco di Nizza, au cœur de l'appellation. Les plants, enracinés dans des sols complexes et plutôt pauvres, sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Les grappes sont récoltées à la main et ensuite transférées en cave, où elles sont foulées pour la fermentation alcoolique spontanée avec macération à chapeau immergé. Le soutirage est effectué en fonction des dégustations, sans règle précise, et la masse est ensuite dirigée dans des fûts de chêne de Slavonie de 50 hectolitres pour un vieillissement de plusieurs mois, suivi d'une période supplémentaire de repos dans des cuves en béton avant la mise en bouteille. Enfin, après au moins 10 mois de repos en verre, le vin est prêt pour la mise sur le marché.
effectuée en fonction des dégustations, sans règle précise, et la masse est ensuite dirigée dans des fûts de chêne de Slavonie de 50 hectolitres pour un vieillissement de plusieurs mois, suivi d'une période supplémentaire de repos dans des cuves en béton avant la mise en bouteille. Enfin, après au moins 10 mois de repos en verre, le vin est prêt pour la mise sur le marché.Dans le verre, le Nizza de la cave artisanale Sette révèle une robe rouge rubis intense aux reflets pourpres. Au nez, se dégagent des arômes généreux et denses de cerise, de mûre, de violette et de thym, enrichis de notes d'épices douces comme la cannelle et la poudre de cacao. En bouche, il est riche mais en même temps fin, avec un corps plein et une chaleur enveloppante qui cohabitent en harmonie avec la fraîcheur juteuse et la trame tannique ronde.