Nerello Mascalese 'Nzemmula' Bruno Ferrara Sardo 2018
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ArtisanalLe Nerello Mascalese 'Nzemmula' de Bruno Ferrara Sardo est le seul vin, pour l'instant, de cette petite cave. Toutes les vignes sont vieilles, l'un des grands atouts de l'Etna, où les vignes restent saines pendant des décennies. La production artisanale a lieu dans la contrada d'Allegracore, où Bruno vinifie le Nerello exclusivement dans l'acier. Cela permet au Nerello, un raisin intense et fin par nature, de conserver une grande fraîcheur d'arômes et de tension en bouche. Le nez présente des notes de fruits rouges, de salinité et de pierre, caractéristiques classiques du volcan, mais aussi d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est riche, frais, et la gorgée est profonde et méditative. Rustique et élégant à la fois, une combinaison vraiment émouvante
Le Nerello Mascalese ‘Nzemmula’ est le vin-symbole du vigneron étné Bruno Ferrara Sardo, une interprétation de Nerello Mascalese de sublime pureté et sincérité expressive. Ce producteur cultive à peine 2 hectares de vieilles vignes situées dans la commune de Randazzo, exactement dans la Contrada Allegracore, sur le versant nord du volcan. De celles-ci, il tire une production très limitée, avec seulement 2.000-4.000 bouteilles produites par an, entièrement dédiées à une seule étiquette. L’appellation ‘Nzemmula’ provient du dialecte local et se traduit par “ensemble”, représentant une invitation à la convivialité et au partage.
Bruno Ferrara Sardo Nerello Mascalese ‘Nzemmula’ naît d’une solide base de Nerello Mascalese, à laquelle est ajouté seulement 3% de raisins Nerello Cappuccio, variété représentée par des plants très anciens. Les ceps reposent sur des sols de nature volcanique situés à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivés sans l’utilisation de substances chimiques de synthèse, avec seulement l’utilisation de cuivre et soufre dans la lutte phytosanitaire. Après la vendange, effectuée rigoureusement à la main, les grappes sont vinifiées en rouge par fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inox, accompagnée de 15 jours de contact entre le moût et les peaux. La phase de maturation a également lieu en acier et le vin est finalement mis en bouteille sans subir d'opération de clarification ou de filtration.
À la vue, le Nerello Mascalese 'Nzemmula' de Bruno Ferrara Sardo exprime une couleur rouge rubis clair et transparente. Le profil aromatique se compose de fascinants parfums de fraise, cerise, pêche nectarine et thym, enrichis de complexes rappels de tabac et de graphite et de notes iodées. Somptueuse l'entrée en bouche, où le tanin doux et intégré est accompagné d'une excellente vivacité frais-salée, des éléments qui se combinent dans un développement intense et persistant.