Negroamaro del Salento 'Talò' San Marzano 2024
Le Negroamaro du Salento "Talò" de la célèbre cave des Pouilles San Marzano est un vin rouge affirmé et enveloppant, parfait pour accompagner des plats de pâtes robustes. Les étiquettes de cette gamme souhaitent mettre en valeur les spécificités de la terre dont elles proviennent, dans ce cas les raisins autochtones sont vinifiés en pureté et élevés pendant six mois en barrique de chêne français. La couleur est rouge pourpre et les arômes dégagés rappellent les fruits à baies rouges, les épices douces et les notes balsamiques. En bouche, il est de corps moyen, fruité, frais et avec une finale harmonieuse.
Le Negroamaro del Salento "Talò" des Cantine San Marzano est l'une des étiquettes les plus célèbres et représentatives d'une collection de vins caractérisée par le désir d'exalter le lien entre la merveilleuse terre du Salento et les cépages historiquement cultivés en Puglia. Il s'agit d'un rouge au visage méditerranéen et ensoleillé, qui exprime les meilleures qualités de ce raisin, mettant en avant sa douceur fruitée, sa fraîcheur et son élégance. C'est une bouteille parfaite à porter à table pour accompagner un barbecue mixte ou plus généralement à associer à des rôtis ou à des plats de pâtes avec des sauces à la viande.
"Talò", Negroamaro del Salento en pureté, est le fruit du travail de plus de 1200 petits fournisseurs, qui constituent le cœur des Cantine San Marzano. Les raisins de Negroamaro sont récoltés dans les vignes du domaine, qui se trouvent près de San Marzano, à une altitude d'environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols argileux, avec une abondante présence de cailloux, et un climat typiquement méditerranéen, chaud et toujours très venté, constituent l'habitat parfait pour cet ancien cépage. Les opérations de vendange se déroulent vers la mi-septembre et les meilleurs grappes sont soumises à une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des levures sélectionnées et une période de macération sur les peaux d'une dizaine de jours. Le vin repose en barriques de chêne français pendant 6 mois et complète son affinage avec quelques mois en bouteille.
Le rouge Negroamaro del Salento "Talò" de San Marzano est un vin emblématique du Salento, interprète privilégié de cette terre généreuse et de ses meilleures caractéristiques. Dans le verre, il se présente d'un intense rouge pourpre avec des reflets violets jeunes et lumineux. Au nez, il exprime un bouquet caractérisé par des parfums fruités, rappelant les petits fruits à baies sombres, le cassis, la myrtille, la cerise mûre, des notes de sous-bois, d'arbustes sauvages de la maquis méditerranéen, des arômes de vanille, de douces épices orientales, des nuances d'herbes médicinales et de plantes balsamiques. En bouche, il met en lumière une bonne structure, avec des tanins souples et évolués, enveloppés dans un fruit mûr, riche et harmonieux, qui accompagne vers une finale fraîche et savoureuse, caractérisée par une bonne persistance gustative.