Negrettino 'Naigartèn' Gradizzolo

Le “Neigartèn” est un vin rouge authentique produit à partir d’un ancien raisin local autrefois abandonné et redécouvert ces dernières années : le Negrettino. Ce cépage a risqué l’extinction à l’époque moderne, lorsque les vignerons de Bologne se sont concentrés sur la production de cépages internationaux adaptables et modernes, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Gradizzolo, cave des collines bolognaises dirigée par Antonio Ognibene, est l’une des premières réalités émiliennes à s’être engagée dans la récupération de ce patrimoine régional, redonnant vie, grâce également aux techniques modernes de vinification, à l’un des vins les plus expressifs et typiques de la tradition locale.

Le “Neigertèn” est obtenu par des méthodes de production anciennes pour raconter au mieux le terroir de la région. En effet, Gradizzolo a un respect particulier pour Mère Nature : il cultive la terre à la “vieille manière”, sans désherbant ni engrais de synthèse. La plante pousse pure et saine et de cette manière, elle peut exprimer au maximum la terre.d’origine. Dans la cave, toute forme chimique qui pourrait d’une manière ou d’une autre entraver l’expression pure et sincère du vin est également interdite. Les levures sont exclusivement indigènes, elles proviennent de la terre et sont les mêmes qui l’accompagnent dans sa croissance et le transforment en vin.

Le “Naigartèn” se présente d’une couleur rouge rubis foncé, légèrement trouble, avec des reflets grenat. Le bouquet est d’une complexité rustique et intrigante, il se développe dans le verre de manière exponentielle. Des notes de sous-bois et d’épices méditerranéennes ouvrent la voie à une série d’arômes de fruits rouges mûrs et de fleurs fanées. La gorgée est douce et très agréable, élancée, caractérisée par des tanins veloutés et secs. C’est un vin capable de sublimer la cuisine locale et qui sait laisser une empreinte.