Nebbiolo 'Botti' Pecchenino 2023
Le 'Botti' de Pecchenino est un Nebbiolo affiné pendant 12 mois en barriques et grands fûts, avec une gorgée élégante, riche et sèche. Il provient de vignobles exposés au Sud, situés à plus de 400 mètres d'altitude et est laissé à macérer sur les peaux pendant 20 jours.
Le Nebbiolo "Botti" de Pecchenino est un vin d'élégance et de complexité, fermement ancré dans l’expression territoriale du lieu qui lui a donné naissance. La cave Pecchenino se trouve dans les Langhe, plus précisément dans la zone de Dogliani. Les vignes de propriété s'étendent sur une superficie de 25 hectares répartis entre Dogliani et Monforte d'Alba. La conduite agronomique est basée sur le respect de l'environnement et l'abolition des insecticides ou des produits systémiques. Bien que la cave Pecchenino soit principalement dédiée à la production de Dolcetto, qui occupe 70 % du vignoble, l'expérience et le savoir-faire acquis au fil des ans sont mis au service d'un récit complet de sa belle terre d'appartenance, vinifiant en pureté également des variétés locales comme le Nebbiolo et la Barbera
Les raisins du Nebbiolo Pecchenino "Botti" proviennent de vignes plantées sur un sol calcaire de texture moyenne. Ils sont récoltés rigoureusement à la main à l'aide de caisses. L'activité de sélection des raisins est
été précédemment réalisée avec beaucoup de soin pendant la période de l'éclaircissage estival. Une fois transportés à la cave, les raisins sont foulés et transformés en moût. La macération et la fermentation alcoolique à l'aide de levures indigènes se déroulent dans des conteneurs en acier. La période d'affinage se fait quant à elle en barriques françaises de 2,25 hl et en fûts de chêne de 25 hl pour une durée totale de 12 mois.“Botti” est un Nebbiolo qui présente une couleur rouge rubis d'excellente transparence. Au nez, il révèle sa complexité raffinée, qui se décline en notes de fruits rouges mûrs, de violette, d'épices et d'herbes aromatiques, enchâssées sur un fond vaguement fumé. En bouche, l'élégance se manifeste grâce à un tanin sec et composé, qui sculpte un corps plein. Il se termine par une bonne persistance, rappelant la sapidité des terres qui l'ont engendré.