Nebbiolo Bajaj 2023
Vins du vigneronLe Nebbiolo de Bajaj est un vin rouge extrêmement parfumé produit au cœur du Roero. Au nez, il exprime de délicates notes fruitées et florales, tandis qu'en bouche, il est juteux et doux, avec des tanins soyeux et bien présents. Un vin parfait à accompagner de grillades entre amis, ou à déguster avec un beau plateau de fromages et de charcuteries !
Le Langhe Nebbiolo de Bajaj se présente comme un vin rouge dynamique et accessible pensé pour le quotidien. En effet, bien qu'on ait souvent tendance à associer le Nebbiolo uniquement à des vins structurés et austères comme le Barolo, s'il est cultivé et travaillé de manière appropriée, ce noble cépage est également capable de donner naissance à des expressions plus faciles à lire. Cette conviction a guidé la famille Moretti, propriétaire du domaine Bajaj, dans la réalisation de ce Langhe Nebbiolo, produit dans le respect des équilibres de la nature.
Bajaj Langhe Nebbiolo provient uniquement de raisins du cépage éponyme à baies noires cultivés dans la commune de Monteu Roero, précisément dans la parcelle de Gaiuccio, où le sol est principalement composé de sable blanc et de calcaire. La viticulture adoptée par la famille Moretti repose sur les principes de la lutte raisonnée. À la cave, les grappes sont d'abord éraflées puis foulées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée, débutée avec un pied de cuve. Pendant la macération sur les peaux un délestage est effectué et ensuite des remontages et des pigeages fréquents. La phase de maturation suivante, qui dure quelques mois, se déroule entre des barriques de chêne usagées et de l'acier et précède l'assemblage et la mise en bouteille finale.
Le Langhe Nebbiolo Bajaj a une couleur rouge rubis pâle. Le nez propose de délicats arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise des bois qui se combinent à des parfums de fleurs et de légers souvenirs épicés. Frais et juteux, l'entrée en bouche, avec des tanins souples et une longue persistance fruitée. Il s'agit d'un Nebbiolo conçu pour être agréable dès sa mise sur le marché, également doté d'une excellente capacité de vieillissement.