Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 'Symphonie N°1' Domaine du Bourgeais 2

Le ‘Symphonie N°1’ Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie de la réalité française familiale Domaine du Bourgeais est une expression pure et dynamique du territoire des Pays Nantais. À la tête de la cave se trouve la famille Albert, représentée par les conjoints Pierrick et Edith, qui avec leurs enfants Clément et Benoit opèrent dans le respect de l’environnement en cultivant presque exclusivement le cépage Melon de Bourgogne sur les 40 hectares de vignes de leur propriété, avec l’objectif de révéler les différentes facettes de cette variété d’origine bourguignonne cultivée en Loire depuis plus de trois siècles.

Domaine du Bourgeais ‘Symphonie N°1’ Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie provient uniquement de raisins Melon de Bourgogne cultivés dans une parcelle avec des vignes de plus de 50 ans, cultivées de manière durable sur des sols riches en micaschiste. Après la vendange mécanique, suit une macération pelliculaire de 12 heures puis le pressurage doux des raisins. Après une brève décantation statique, le moût subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14-18 °C et, par la suite, le liquide reste à mûrir en acier pendant environ 8 mois sur les lies fines. Après encore 4 mois de maturation en bouteille, le vin est enfin prêt pour la mise sur le marché.

Le Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie ‘Symphonie N°1’ de Domaine du Bourgeais possède une couleur jaune paille intense. Le bouquet aromatique exprime des suggestions de fruits d'été comme la pêche blanche, combinées à des notes florales et à des notes de miel, de coing, de zeste de citron et d'herbes aromatiques. Développement gustatif frais et délicat, de belle aromaticité et intensité, avec une longue persistance agrumée et minérale.