Moscato d'Asti La Caudrina 2026

Le Moscato d’Asti de la réalité productive La Caudrina est une expression parfumée et équilibrée, une manifestation authentique de cette célèbre appellation piémontaise. Après des décennies où Redento Dogliotti était engagé dans la vente des moûts qu'il produisait à la grande industrie du Moscato d’Asti, à la fin des années 70, une tournure est arrivée pour le domaine familial avec son fils Romano, qui a commencé à vinifier par lui-même à partir des vignobles les plus appropriés et à embouteiller sous son nom, rencontrant immédiatement un grand succès. C'est ainsi qu'est né le Moscato d’Asti La Caudrina, l'étiquette symbole du domaine, la première réalisée par la cave.

Le Moscato d’Asti La Caudrina naît uniquement de raisins Moscato Bianco, cultivés sur des sols de matrice marno-calcaire à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont récoltées rigoureusement à la main et ensuite immédiatement pressées doucement, le moût ainsi obtenu étant soumis à des clarifications et filtrations afin d'obtenir un liquide brillant. La masse est conservée dans des cellules frigorifiques jusqu'au moment de la fermentation, qui se déroule en autoclave à température contrôlée avec l'aide de levures sélectionnées. La vinification et l'embouteillage sont effectués dans des conditions isobariques, de manière à préserver la vivacité du vin.

À la vue, le Moscato d’Asti La Caudrina de Romano Dogliotti se présente avec une teinte jaune paille soutenue. Au nez, de style aromatique, il offre de délicates nuances florales, alternant avec des notes d'agrumes confits et d'herbes aromatiques. En bouche, il est justement doux, frais et désaltérant, avec une légère effervescence qui annonce une finale de bonne persistance. Comme d'habitude pour ce type, nous suggérons de déguster ce vin doux dans sa jeunesse, peut-être pendant la période des fêtes de Noël en accompagnement des classiques pandoro et panettone.