Moscato d'Asti Canelli in Anfora 'Moscata' Mongioia 2023

“Moscata” de la maison vinicole Mongioia est une étiquette d'invitante et pétillante plaisir gustatif, une déclinaison typique du cépage Moscato produit dans la prestigieuse sous-zone de Canelli et vinifié doux selon les principes de la Méthode Charmat. Une interprétation innovante et à la pointe des tendances de la typologie classique et traditionnelle, avec un bref passage en amphore qui permet une bonne oxygénation et une évolution plus nuancée des arômes. Une grande et intéressante nouveauté non seulement pour la cave Mongioia, mais pour l'ensemble de l'appellation.

Le Moscato d'Asti Canelli en Amphore de Mongioia est l'exaltation la plus transparente et authentique du Moscato blanc vinifié en pureté. Les raisins proviennent de vignes d'environ 60 ans qui enfoncent leurs racines dans des sols limoneux et argileux typiques de la région. Lors du pressurage doux des grappes entières qui permet d'extraire uniquement la composante la plus riche et aromatique du grain, le moût, ensuite, avant la fermentation alcoolique en cuves d'acier, séjourne pendant 4 mois en amphore. L'utilisation d'amphores conçues et fabriquées spécialement pour ce nouveau type, naît de l'idée d'offrir les meilleures conditions de micro-oxygénation au contenu et de réaliser une étiquette le plus fidèle possible au terroir et moins à la convention.

“Moscata” de Mongioia est un Moscato d'Asti Canelli caractérisé par une dégustation immédiate et nette qui accompagne efficacement tout type de dessert, panna cotta et bunèt pour rester en phase avec la zone de production de l'étiquette, mais aussi des plats salés comme la mozzarella de bufflonne. Les arômes qu'il exhale renvoient à l'exotique, au litchi et au fruit de la passion en particulier, pour se terminer par un final balsamique et frais d'herbes aromatiques comme la menthe et la verveine. La légère et pétillante bulle le soutient en bouche, offrant fraîcheur et belle buvabilité.