'Mietitore' Tomassetti 2023
ArtisanalLe "Mietitore" de Tomassetti est un Trebbiano léger de la région d'Ancona, produit par une jeune cave des Marches. Elle a été fondée par deux frères en 2012, lorsqu'ils ont décidé de reprendre les terres familiales pour produire un bon vin durable. Le 'Mietitore' est un vin blanc très frais, qui présente des arômes typiques de fruits jaunes, de fleurs des champs avec de légères notes de foin. En bouche, il montre une certaine intensité mais est extrêmement fluide et désaltérant, avec une salinité intense typique des vins de l'Adriatique.
Le ‘Mietitore’ du petit domaine familial Tomassetti est un vin blanc savoureux et dynamique produit selon une philosophie agronomique et œnologique réellement durable. En effet, les frères Andrea et Matteo Tomassetti, qui ont hérité de l’héritage viticole de la famille en commençant à mettre en bouteille sous leur propre étiquette, refusent d’utiliser des produits chimiques de synthèse dans les vignobles, dans le respect de la santé du sol, des plantes et de l’environnement en général. De plus, en cave, les fermentations sont confiées exclusivement aux levures indigènes et l’utilisation d’additifs œnologiques envahissants est exclue.
Tomassetti ‘Mietitore’ est un Trebbiano Toscano de vignes de 40 ans d’âge moyen conduites selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les ceps sont plantés sur des sols d’origine argilo-calcaire situés à 110 mètres d’altitude avec une exposition plein est. Après la récolte manuelle en caisses, suit le désherbage de 25 % des grappes et ensuite le pressurage doux des raisins, avec le moût ainsi obtenu qui subit une fermentation spontanée en cuves en acier inoxydable par l’action exclusive des levures présentes sur les baies et dans l’environnement de vinification. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût est transféré dans des cuves en béton pour un vieillissement de 6 mois sur lies fines qui précède la mise en bouteille finale.
Le Trebbiano ‘Mietitore’ de Tomassetti exprime une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des suggestions de pêche blanche et de zeste de citron, bientôt rejointes par des notes de fleurs jaunes, de foin et de chèvrefeuille frais. La saveur est légère mais en même temps substantielle, fraîche et désaltérante, modérément intense et avec une forte empreinte salée qui persiste longtemps en bouche.