Michei Trento Spumante Extra Brut Hofstatter

Le Michei Trento Spumante Extra Brut de Hofstatter est un Spumante qui se présente avec une veste traditionnelle, linéaire et élégante. Tant au nez qu'en bouche, on est en effet captivé par des arômes et des saveurs nets, qui ne présentent aucune bavure mais qui dénotent plutôt un bel équilibre de base, qui accompagne la dégustation tout au long de son déroulement. Une étiquette bien faite, avec laquelle le domaine démontre son savoir-faire – reconnu désormais par tous les passionnés et connaisseurs – même avec cette bulle, fruit d'un travail qui prévoit également un petit pourcentage de bois durant la phase de vinification.

Ce Trento Spumante Extra Brut Hofstatter provient d'un assemblage où deux cépages à baies blanches, Chardonnay et Pinot Bianco, se joignent à 20% de Pinot Nero. Le moût obtenu par le pressage doux des raisins fermente pour la première fois à 85% en acier, tandis que le reste vinifie en fûts de chêne. La refermentation se déroule ensuite directement en bouteille, en utilisant la technique de la Méthode Classique. Le Spumante reste ensuite à maturer sur les levures pendant 24 mois, période à l'issue de laquelle le domaine procède aux opérations de dégorgement, dosage et mise en bouteille.

Le Michei Trento Spumante Extra Brut de Hofstatter se présente dans le verre avec une belle couleur jaune paille, alimentée par une fine bulle, de bonne persistance. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées déclinées avec différentes nuances, enrichies ensuite d'une légère senteur de pain tout juste sorti du four et de vanille. En bouche, il est de corps moyen, avec une bouchée savoureuse décidément rafraîchissante, qui s'amuse à envelopper le palais avec vivacité et dynamisme. Une bouteille qui se révèle extrêmement polyvalente lorsqu'il s'agit d'accords, garantissant un bon résultat tant à l'heure de l'apéritif qu'à tout repas, peut-être en accord avec des fritures légères de poisson et de légumes.