Merlot Riserva 'Vigna Kastelaz' Elena Walch 2023
Le Merlot Riserva 'Vigna Kastelaz' d'Elena Walch est une élégante expression du Merlot, l'un des vins phares de la cave. Avec une gorgée douce et veloutée, soutenue par des tanins bien intégrés et un caractère juteux qui revient au nez grâce à des notes intenses de fruits rouges mûrs, ce vin se prête à être dégusté immédiatement en accompagnement de plats importants à base de viande rouge et de gibier, ou à être laissé reposer en cave plusieurs années afin d'exprimer au mieux sa grande finesse
Le Merlot Riserva "Vigna Kastelaz" d'Elena Walch naît du travail conscient d'Elena et de ses filles Julia et Karoline qui ont su interpréter au mieux les caractéristiques territoriales du Haut-Adige et valoriser les cépages autochtones. La philosophie de travail a toujours été orientée vers la soutenabilité environnementale : les vins doivent être l'expression maximale de leur terre d'origine et leur qualité est donnée par un travail respectueux dans le vignoble et dans la cave de la matière première et de ses phases de croissance et de développement. Aujourd'hui, la cave est reconnue comme l'un des meilleurs pôles pour la production vitivinicole du Haut-Adige au niveau national et international.
Les raisins du Merlot Riserva "Vigna Kastelaz" d'Elena Walch poussent dans la Vigna Kastelaz située près de Termeno. L'exposition est complètement au sud, parfaite pour que les rayons solaires atteignent constamment les grappes, garantissant un ensemble aromatique complet au moment de la récolte ; l'altitude est d'environ 360 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sol est composé de calcaire, de pierre morainique et des sédiments rougeâtres issus des soi-disant couches de Werfen. Les étés sont chauds et doux et les hivers froids, neigeux avec des gelées soudaines. La récolte des raisins se fait manuellement ; la fermentation alcoolique se fait en acier avec une macération sur les peaux pendant 10 jours et une malolactique en bois. Il vieillit 18 mois en barrique.
Le Merlot Riserva "Vigna Kastelaz" d'Elena Walch se présente dans le verre d'un rouge rubis aux reflets brillants. Au nez, on perçoit des arômes de fruits des bois comme la framboise, le cassis et des pétales de violette sauvage de champ en union avec des notes épicées de poivre blanc ; en bouche, la gorgée est fraîche, équilibrée et enveloppante avec une finale fraîche et minérale qui équilibre la structure et incite à la dégustation. En accord, il est parfait avec des morceaux de viande rouge cuisinés en ragoût ou grillés et du gibier local ; intéressant aussi avec des charcuteries typiques fumées. Idéal pour accompagner la table des fêtes en famille et déguster un produit traditionnel, qui reflète l'histoire vitivinicole locale.