Merlot Mlecnik 2015

Le Merlot de la réalité viticole slovène Mlecnik se présente comme une interprétation artisanale de riche et fascinante, produite dans la région de Vipavska Dolina. Depuis plus de deux siècles, la famille Mlecnik est la gardienne de cette région, mais c'est à la fin des années 80 qu'a eu lieu le véritable saut qualitatif avec l'abandon de la vente de vin en vrac au profit de l'embouteillage interne sous son propre nom. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Valter Mlecnik, un vigneron talentueux qui a su respecter les anciennes et solides traditions transmises de génération en génération.

Le Mlecnik Merlot Vipavska Dolina est élaboré uniquement à partir de raisins Merlot cultivés sur des sols constitués de marnes, d'argiles et de roches karstiques selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2005. Une fois que les grappes ont atteint le parfait degré de maturité, la récolte manuelle et le foulage sont effectués, avec une fermentation alcoolique conduite exclusivement par des levures indigènes. La période de vieillissement qui en résulte a lieu dans des fûts de chêne pendant 24 mois, à l'issue desquels le vin est embouteillé. Tout au long du processus de vinification, la masse ne subit aucune clarification, filtration ni ajout de soufre.

Le Merlot slovène de Mlecnik présente une robe rouge grenat avec des reflets violacés. Le mosaïque olfactif est vif, défini par des arômes fruités et floraux, agrémentés de parfums de feuille de tomate et de tabac. En bouche, il montre un équilibre remarquable entre la douceur soyeuse et la fraîcheur éclatante, avec une trame tannique riche et complexe. La finale est durable avec une correspondance goût-olfactive exceptionnelle. Un Merlot d'excellente polyvalence dans l'accord mets-vins, pouvant être associé à des plats à base de viandes variées, fromages affinés et préparations savoureuses aux champignons.