Merlot Elena Walch 2025
Le Merlot d'Elena Walch est un vin rouge doux et rond, élevé en grandes fûts de chêne. C'est une agréable expression du Haut-Adige du célèbre cépage international, marqué par des arômes d'épices et de fruits des bois et par un goût fruité, équilibré, harmonieux, avec une bonne sapidité et fraîcheur.
Le Merlot d'Elena Walch est un rouge au visage doux et harmonieux, qui souhaite être une version plutôt simple et immédiate du noble cépage bordelais. Présents depuis la fin du XIXe siècle en terre alto-adige, les cépages français ont montré une bonne adaptation aux conditions climatiques de l'Alto Adige. Ils s'expriment avec des vins très intéressants et au profil territorial caractéristique, marqué par de plaisantes notes de fragrance et de fraîcheur.
Ce Merlot naît dans les vignes du domaine d'Elena Walch, qui sont situées dans les zones les plus ensoleillées et chaudes, à une altitude plutôt basse, comprise entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Pour planter le Merlot, on a choisi les sols les plus riches en argiles, avec présence de sables et de cailloux, traditionnellement idéaux pour le cépage bordelais. La vendange est manuelle et les raisins sont dirigés vers la fermentation alcoolique, qui se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ 10 jours. Le vin mûrit pendant quelques mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 80 hectolitres et termine l'affinage avec quelques mois en bouteille avant la mise sur le marché.
Le Merlot de la cave alto-adige d'Elena Walch représente une interprétation du cépage de Bordeaux axée sur le plaisir et l'immédiateté de la dégustation, avec une vinification peu extraite et un affinage en bois peu invasif. Le vin se présente avec un beau rouge rubis intense avec des reflets couleur grenat. Au nez, il exprime des arômes de petits fruits à baies sombres, des arômes d'épices douces et des nuances florales. En bouche, il a un bon corps, avec des arômes très harmonieux et séduisants, un fruit riche, mûr et une texture tannique fine et élégante. La finale est d'un grand équilibre gustatif, avec une agréable fraîcheur et salinité.