Marzemino 'Cornorotto' Maculan 2021

Le Marzemino "Cornorotto" Maculan est un rouge vénitien au profil élancé, qui se boit toujours avec le juste plaisir, sans être “difficile” ou peu engageant. Grâce aux arômes au nez, particuliers et variés, qui attirent l’attention lors de l’analyse olfactive, et à la gorgée, qui s’ouvre au palais avec un ton frais et croquant, d’excellente buvabilité. Une bouteille déjà intéressante à déboucher maintenant, mais qui peut continuer son affinage en verre pendant encore deux ou trois ans, se présentant toujours avec la même linéarité mais avec quelques senteurs olfactives plus évoluées.

Ce "Cornorotto" Maculan est un Marzemino pur, cépage cultivé dans la zone de Cornorotto, près de la commune de Fara Vicentino. Nous sommes dans un terroir à la silhouette vallonnée, caractérisé par un sous-sol volcanique et tufaceux, typique de cette portion de terre. Les grappes sont récoltées lorsque les baies sont légèrement surmaturées, plus ou moins lorsqu'elles ont atteint la maturité depuis environ une semaine. Le le moût obtenu de leur pressurage fermente dans des cuves en acier avec des remontages quotidiens fréquents. On poursuit donc avec un affinage final, au cours duquel le vin repose en acier pendant un semestre, à l’issue duquel il est prêt à être mis en bouteille et commercialisé. 

Le Marzemino "Cornorotto" Maculan se présente à l’œil avec une couleur rappelant le rubis, caractérisé par une luminosité et une brillance particulières. Nez frais, enrichi de touches de baies sauvages et d’échos d’herbes aromatiques, de fleurs et d’épices. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée dotée d’une belle fraîcheur et d’une structure moyenne, dans laquelle la trame tannique est finement intégrée. Une étiquette excellente en accord avec ces premiers plats de pâtes assaisonnés de sauces de gibier.