Malvasia Secca di Salina 'Didyme' Tasca d'Almerita 2025
"Didyme" de Tasca d'Almerita est un vin blanc sec d'une grande aromaticité et fraîcheur obtenu à partir de raisins de Malvasia delle Lipari. L'impact olfactif est captivant et intense, joué sur les parfums méditerranéens, fleurs et agrumes. En bouche, il évoque un grand équilibre et un goût doux et agréablement salé.
La Malvasia Secca di Salina "Didyme" est un vin blanc caractérisé par une veine fraîche et sapide, qui encourage une consommation fluide. Les arômes au nez sont territoriaux et rappellent la maquis méditerranéen typique de la petite île des Éoliennes, anciennement appelée "Didyme", nom que le domaine Tasca d'Almerita a décidé de donner à cette étiquette pour souligner son lien avec le lieu et les anciennes traditions. Une bouteille qui se boit avec plaisir déjà maintenant, mais qui peut également mûrir encore pendant quelques années, réservant de agréables surprises.
Le "Didyme" est une Malvasia Secca di Salina qui naît de ces vignobles appartenant au domaine Tasca d'Almerita situés sur la magnifique île de Salina, caractérisés par un sol fortement volcanique, exposé au nord. Les vignes de Malvasia sont cultivées avec le système de palissage, avec une taille en guyot. Le moût obtenu par le pressage des raisins fermente dans des cuves en acier inoxydable, à une température d'environ 16 degrés pendant une durée de 15 jours, sans effectuer la malolactique. On on procède donc à la phase de maturation, où il reste dans des cuves en acier pendant 4 mois au contact des levures, avant d'être mis en bouteille et commercialisé.
La Malvasia Secca di Salina “Didyme” signée par le domaine Tasca d'Almerita a une belle couleur jaune paille, décidément brillante et lumineuse. Riche et varié, l'ensemble des arômes qui se présentent au nez, où des notes maritimes et des sensations florales dansent avec des nuances fruitées, où l'on retrouve un écho à l'amande sicilienne. En bouche, elle est légère, fluide et désaltérante, dotée d'un excellent équilibre et d'une agréable fraîcheur. Une bouteille qui trouve son complément gastronomique en accord avec des plats de poisson, même crus.