Malvasia Brut 'Otello Edizione 1813' Ceci

L’Otello Édition 1813 de Ceci est un vin mousseux qui se distingue par sa plaisante et insouciante facilité de dégustation. La cave a été fondée en 1938 par Otello Ceci, son fondateur historique, à qui cette ligne de mousseux rend hommage. Les générations suivantes ont transmis la connaissance et l’expérience viticole du territoire, contribuant à écrire l’histoire œnologique de l’Émilie-Romagne. La production, fidèle à la tradition mais en même temps innovante, fait du Méthode Martinotti en général, et du Lambrusco en particulier, ses points forts.

Le Ceci Malvasia Brut Otello Édition 1813 est produit à partir de Malvasia Bianca di Candia Aromatica en pureté, qui donne le caractère prononcé qui distingue ce cépage. Les raisins, cultivés sur des sols collins d’origine argilo-calcaire, moyennement caillouteux, sont travaillés selon la Méthode Charmat, qui prévoit la réalisation du vin de base et le transfert ultérieur en cuve pour la prise de mousse. Dans ce cas, la seconde fermentation se produit par l’ajout de moût frais, de manière à préserver la fraîcheur et les arômes primairesdu vin.

Dans le verre, le Malvasia Otello Édition 1813 est jaune paille avec une effervescence élégante. Les arômes sont typiquement variétaux avec des notes de pêche blanche et de fruits tropicaux qui se combinent avec des notes agrumées et florales prononcées. Agile, vif et équilibré en bouche, rendu très fluide par la fraîcheur agréable, caractéristiques qui font de ce mousseux un excellent accompagnement pour des antipasti pas trop savoureux. À essayer aussi comme apéritif sous un chaud coucher de soleil estival.