La Malvasia Nera 'Camboi' du Castello di Meleto représente un joyau dans le panorama œnologique national, un vin unique qui naît dans la région de Meleto, un lieu imprégné d'histoire et de tradition viticole. 'Camboi', acronyme de Campo dei Buoi, était à l'origine, au Moyen Âge, un territoire dédié à l'élevage de bovins qui a été converti en vignoble dans les années 1970, avec une prédominance du cépage Malvasia Nera del Chianti. Ce choix particulier a donné naissance à un vin rare qui est inhabituellement vinifié en pureté, offrant un produit à la personnalité distinctive.

La Malvasia Nera 'Camboi' de la cave Castello di Meleto reflète fidèlement le terroir d'origine, caractérisé par des sols argileux et galestro, qui donnent au vin structure et complexité. Les raisins proviennent des vignobles de San Piero, où ils sont récoltés puis soumis à un éraflage et un pressurage doux. La fermentation se déroule de manière spontanée dans des cuves en acier, suivie d'un vieillissement d'environ un an en barriques de troisième et quatrième passage. Pendant cette période, des opérations de vinification non invasives sont effectuées pour garantir l'expression maximale du terroir et du cépage.

La Malvasia Nera 'Camboi' du Castello di Meleto se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis intense, enrichie de reflets violacés, préfigurant une expérience sensorielle enveloppante. Au nez, des notes de petits fruits rouges capturent l'attention, accompagnées de délicates nuances florales. En bouche, une gorgée pleine et intense ravit le palais, soutenue par des tanins mûrs et veloutés, parfaitement intégrés. Cette complexité organoleptique en fait un compagnon idéal pour les plats traditionnels toscans à base de viande, ainsi que pour les fromages de moyenne maturation. De plus, sa structure équilibrée permet une bonne longévité, avec la possibilité de le laisser vieillir en cave pendant plus de cinq ans, mettant encore davantage en valeur ses caractéristiques typiques.

Malvasia Nera 'Camboi' Castello di Meleto 2020

Appellation

Degré alcoolique

Format

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Température de service

Verre

Débouchage

Quand le boire