Levante 90' Podere Cipolla - Denny Bini 2023

Le “Levante 90” du Podere Cipolla du talentueux vigneron Denny Bini est un pétillant sur lie produit avec de la Malvasia et un petit solde d'autres cépages blancs traditionnellement cultivés en Émilie : Spergola et Moscato bianco. C'est un vin refermenté en bouteille, qui exprime avec une immédiateté authentique une sensation de fraîcheur fruitée vitale et de salinité marquée. C'est un blanc qui représente parfaitement la tradition du territoire dans sa version la plus pure, vive et agréablement joyeuse. C'est une étiquette parfaite pour un apéritif ou pour partager un agréable moment informel entre amis.

Le pétillant “Levante 90” naît dans les campagnes de Coviolo, près de Reggio Emilia, où Denny Bini gère le Podere Cipolla. C'est une petite réalité artisanale, qui peut compter sur 3 hectares de vignes plantées avec du Lambrusco, de la Malvasia, du Malbo Gentile et de la Spergola, qui résident depuis toujours dans cette verte zone collineuse pré-appenninique de la via Emilia. La gestion agronomique est basée sur les principes de l'agriculture biologique, dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité environnementale. Les vignes de Malvasia, Spergola et Moscato bianco sont cultivées à une altitude d'environ 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols caractérisés par des sols d'origine argileuse, avec la présence de sables et de graviers. À la fin de la vendange, les raisins sont pressés doucement et le moût est fermenté en acier avec l'utilisation de seuls levures indigènes. La prise de mousse et la refermentation se font en bouteille et le vin est commercialisé sur lie, sans clarification, filtration et sans dégorgement.

Le vin blanc pétillant "Levante 90" du Podere Cipolla de Denny Bini est un refermenté en bouteille au visage sincère et au profil frais et immédiat. Ce sont précisément ces caractéristiques de simplicité et de facilité de consommation qui ont assuré son succès parmi les passionnés. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille intense, avec une mousse douce et délicate. Le bouquet exprime des parfums floraux, des arômes d'agrumes, des fruits mûrs, des nuances mielleuses, des notes d'herbes aromatiques et des touches de fruits secs. La gorgée est vive et agréablement juteux, avec un fruit parfumé et expressif. La finale est sèche, nette, avec une note saline et une belle fermeture rafraîchissante. Un hymne à la simplicité authentique!