Les Soiffards Rouge Nicolas Mariotti Bindi 2024

Le ‘Les Soiffards’ de Nicolas Mariotti Bindi est un rouge biologique agile et immédiat qui raconte une Corse franche et lumineuse. Principalement à base de Niellucciu, le nom local du Sangiovese qui s'est adapté depuis longtemps sur l'île, il est vinifié avec le Sciaccerellu pour produire un rouge léger, frais et croquant, caractéristique typique du domaine. En cave, la macération est courte et se fait à froid, pour extraire plus d'arômes et moins de matière. Au nez, de petits fruits rouges, de la maquis méditerranéen et de légères nuances épicées émergent. La gorgée est tendue et juteuse avec une texture fine et dynamique. Elle se termine par une note salée qui appelle les fromages et les charcuteries de Corse.