Le Vigne di Alice
Cinzia Canzian est l’âme entreprenante et artistique de Le Vigne di Alice, une cave vénète dédiée à la production de Prosecco originaux dans la zone de Conegliano-Valdobbiadene, selon la devise “La vie est une bulle”. Tout a commencé en 2005, année où Cinzia a officiellement lancé sa propre aventure œnologique à Carpesica, quelques kilomètres au nord de Conegliano, adoptant une vision de production respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, fondée également sur des pratiques œnologiques artisanales. Jusqu'à ce moment-là, Cinzia s'occupait de l’aspect commercial au sein du domaine de son mari, mais la volonté d'entreprendre un parcours qui lui soit propre l'a finalement emporté. Le nom Le Vigne di Alice rend hommage à sa grand-mère Alice, autrefois propriétaire d'une taverne où elle servait le vin produit avec son mari à partir des variétés traditionnelles des collines de Conegliano et Valdobbiadene.
Sur les 5 hectares de vignes qui s'étendent sur le domaine Le Vigne di Alice, la productrice Cinzia Canzian cultive principalement la Glera, une variété semi-aromatique à la base du Prosecco. En plus de la La Glera est cultivée avec quelques rangées d'autres cépages typiques du territoire, tels que Verdiso, Boschera et Marzemino. Les plants sont enracinés dans des sols argileux et calcaires d'origine morainique, issus de l’ancien glacier de Piave et situés à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, éléments fondamentaux de la fraîcheur minérale des vins de Cinzia. De plus, le climat doux et venté, caractérisé par d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, représente un prérequis fondamental pour le développement optimal des précurseurs aromatiques dans les baies. La viticulture adoptée est de type durable tandis que l’approche œnologique vise à mettre en valeur le caractère du territoire, à travers des pressages doux des raisins et des fermentations à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Pour la prise de mousse, on utilise principalement des autoclaves en acier, selon la méthode Charmat ou Martinotti, bien que d'autres techniques comme la méthode classique et la méthode ancestrale soient également expérimentées. Souvent, pour le dosage final, on utilise uniquement du moût, sans ajout de sucres exogènes.
Les vins effervescents de laCinzia Canzian est l’âme entreprenante et artistique de Le Vigne di Alice, une cave vénète dédiée à la production de Prosecco originaux dans la zone de Conegliano-Valdobbiadene, selon la devise “La vie est une bulle”. Tout a commencé en 2005, année où Cinzia a officiellement lancé sa propre aventure œnologique à Carpesica, quelques kilomètres au nord de Conegliano, adoptant une vision de production respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, fondée également sur des pratiques œnologiques artisanales. Jusqu'à ce moment-là, Cinzia s'occupait de l’aspect commercial au sein du domaine de son mari, mais la volonté d'entreprendre un parcours qui lui soit propre l'a finalement emporté. Le nom Le Vigne di Alice rend hommage à sa grand-mère Alice, autrefois propriétaire d'une taverne où elle servait le vin produit avec son mari à partir des variétés traditionnelles des collines de Conegliano et Valdobbiadene.
Sur les 5 hectares de vignes qui s'étendent sur le domaine Le Vigne di Alice, la productrice Cinzia Canzian cultive principalement la Glera, une variété semi-aromatique à la base du Prosecco. En plus de la La Glera est cultivée avec quelques rangées d'autres cépages typiques du territoire, tels que Verdiso, Boschera et Marzemino. Les plants sont enracinés dans des sols argileux et calcaires d'origine morainique, issus de l’ancien glacier de Piave et situés à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, éléments fondamentaux de la fraîcheur minérale des vins de Cinzia. De plus, le climat doux et venté, caractérisé par d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, représente un prérequis fondamental pour le développement optimal des précurseurs aromatiques dans les baies. La viticulture adoptée est de type durable tandis que l’approche œnologique vise à mettre en valeur le caractère du territoire, à travers des pressages doux des raisins et des fermentations à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Pour la prise de mousse, on utilise principalement des autoclaves en acier, selon la méthode Charmat ou Martinotti, bien que d'autres techniques comme la méthode classique et la méthode ancestrale soient également expérimentées. Souvent, pour le dosage final, on utilise uniquement du moût, sans ajout de sucres exogènes.
Les vins effervescents de la
