Le Difese Tenuta San Guido 2023
Le Difese est un vin rouge corsé au style bordelais mais à l'âme toscane : un mariage de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese, élevé en barrique pendant 12 mois. Il est doux, rond, élégant et velouté, animé par une fraîcheur équilibrée et des notes de cerises, de chocolat, d'herbes aromatiques et d'épices douces !
La célèbre cave toscane Tenuta San Guido présente le vin rouge ‘Le Difese’, un assemblage de Cabernet Sauvignon et Sangiovese qui met en avant la plaisibilité et la polyvalence comme ses caractéristiques principales. Cette étiquette, lancée avec le millésime 2002, tire son nom du terme utilisé pour désigner les dents du sanglier et représente un exceptionnel mélange entre la méditerranée toscane et le style français.
‘Le Difese’ de Tenuta San Guido est issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et Sangiovese, des variétés cultivées sur des sols aux caractéristiques morphologiques variées, partiellement argileux et avec une présence générale abondante de calcaire, galestro et cailloux. Les rangées, situées entre 100 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficient d'une excellente exposition au sud et au sud-ouest, et la vendange est effectuée manuellement avec une sélection minutieuse des grappes, commençant par le Cabernet Sauvignon et se terminant par le Sangiovese. En cave, après un second tri, les raisins subissent un doux foulage, suivi de la fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier.inox, avec 14-18 jours de macération sur les peaux et un déroulement complet de la fermentation malolactique. La période suivante de vieillissement de près d'un an a lieu en barriques de chêne français précédemment utilisées pour le vieillissement du ‘Sassicaia’ et du ‘Guidalberto’.
Le Supertuscan ‘Le Difese’ Tenuta San Guido est d'une couleur rouge rubis intense. Le nez offre des notes fruitées de mûre et de cerise qui se mêlent à des arômes de chocolat et d'herbes aromatiques. Rond, plein et frais en bouche, avec une douce trame tannique et une fine trace saline. C'est un vin rouge toscan d'une grande polyvalence, pouvant être associé à des plateaux de charcuterie et de fromages particulièrement affinés ainsi qu'à des plats de pâtes et de viandes variées.