Langhe Bianco Principiano 2022

Le Langhe Bianco de la cave Principiano est un vin blanc élégant et d’une incroyable fraîcheur produit à partir de raisins Timorasso en pureté. Les vignes, plantées en Alta Langa à 750 mètres d'altitude, sont situées dans l'une des zones les plus élevées de la région et peuvent ainsi conférer à ce blanc une grande buvabilité et une typicité unique en son genre. La cave, dirigée par Ferdinando Principiano, se trouve à Monforte d’Alba et est gérée avec une grande sensibilité environnementale, limitant au minimum les interventions dans les vignes ainsi qu'en cave, et suivant une vision holistique du vin.

Le processus de vinification commence, après la récolte et la sélection manuelle des grappes, par un foulage-destemming des raisins, suivi de la fermentation spontanée du moût qui se déroule dans des contenants en acier inoxydable en utilisant exclusivement des levures indigènes. Ensuite, la malolactique est effectuée, après quoi le vin est affiné pendant 10 mois dans des contenants en acier avant d'être mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Le Langhe Bianco de Ferdinando Principiano se présente à la vue d'une couleur jaune paille chargée avec de légères nuances dorées. Au nez, apparaissent des arômes de fruits jaunes mûrs, tels que la pêche et la prune, des fleurs blanches et jaunes, des notes d'agrumes rappelant le zeste d'orange, des notes minérales crayeuses et une délicate nuance de miel et de silex. En bouche, il est plein, enveloppant, juteux et en même temps doté de cette fraîcheur et minéralité qui ajoutent de la verticalité à la gorgée et le rendent équilibré et d'une agréable buvabilité. La finale est longue, persistante et riche. Cette étiquette signée Principiano est un blanc d'une grande expression, raffiné et caractéristique, produit avec une grande attention à la qualité et à la durabilité environnementale.