Lambrusco 'RossoViola' Saetti 2025
Vins du vigneron
Les Favoris de CallmewineLe Lambrusco de l’Émilie “Rosso Viola” est un vin pétillant fruité, sec et rafraîchissant, produit par refermentation spontanée en bouteille et dégorgement ultérieur. La tradition du territoire se conjugue ainsi dans un style moderne, propre et élégant : perlage fin et crémeux et notes de fruits rouges et de violettes dans une gorgée agréable, harmonieuse et gastronomique.
Le Lambrusco “RossoViola” du Vigneto Saletti est un rouge frizzante, avec un profil frais et fruité, qui exprime bien la grande tradition émilienne dans la réalisation de vins vifs et faciles à boire. Son bouquet, caractérisé par des parfums de violette et des arômes de fruits des bois, sa mousse douce et pétillante, offrent une gorgée agréablement conviviale, douce et harmonieuse. C’est un Lambrusco produit selon l’ancienne méthode de refermentation naturelle en bouteille et de dégorgement ultérieur, qui représente parfaitement l’histoire et l’identité du territoire.
Le “RossoViola” est produit avec des raisins Lambrusco Salamino di Santa Croce en pureté. Les vignes ont un âge moyen d’environ 40 ans et sont cultivées en espalier sur des terrains vallonnés, gérés en agriculture biologique. Après les opérations de vendange manuelle, les raisins sont dirigés vers la fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée d’environ 21 °C, avec des macérations sur les peaux d’une durée de cinq jours et l’utilisation de seuls levures indigènes. Le vin est mis en bouteille au printemps suivant la vendange. La refermentation a lieu en bouteille, à l’intérieur de caves qui offrent des conditions d’humidité et de température idéales. Une fois la période d’affinage sur lies fines terminée, qui dure au moins 6 mois, on procède au dégorgement sans ajout de sulfites.
Le vin “RossoViola” de la Cantina Vigneto Saetti est un Lambrusco qui conserve le goût de la tradition, les saveurs franches et directes des rouges du territoire Modenese. Un vin expressif et équilibré, sincère et immédiat. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis aux reflets violacés. La mousse est délicate, avec un perlage de bonne finesse et persistance. Le profil olfactif s’ouvre sur de délicats parfums de violette, des arômes de fruits des bois. La gorgée est vive, douce et fraîche, avec une belle progression gustative, qui s’étend vers des notes juteuses de fruits et une finale qui se termine sur des sensations salines.