Lambrusco Reggiano 'Quercioli' Ermete Medici
Le Lambrusco Reggiano "Quercioli" d'Ermete Medici est un vin rouge pétillant issu d'une sélection rigoureuse des raisins Lambrusco Salamino et Marani. Frais, vif et très équilibré, il transmet des sensations fruitées et florales de framboise et de violette, avec une longue persistance en fin de bouche. Un vin pour accompagner les plats émiliens, comme une planche de parmesan et de prosciutto crudo, ou des tortelli alle erbette (tortelli aux herbes)
Le Lambrusco Reggiano ‘Quercioli’ de Medici Ermete est un Lambrusco au goût sec et pétillant, hautement gastronomique. Il s'agit d'un assemblage de Lambrusco Salamino et de Lambrusco Marani, deux variétés répandues dans le Reggiano. En particulier, le Lambrusco Marani se caractérise par sa forte acidité et son intensité chromatique remarquable des vins qu'il produit, tandis que les vins de Lambrusco Salamino sont plutôt corsés et structurés, également riches en couleur. Avec le Lambrusco Reggiano ‘Quercioli’, le domaine Medici Ermete souhaite donc offrir la parfaite synthèse entre ces deux cépages appartenant à la vaste famille des Lambrusco, avec un produit 100% Reggiano.
‘Quercioli’ Ermete Medici Lambrusco Reggiano se compose d'un assemblage de raisins Lambrusco Salamino et de Lambrusco Marani, des variétés cultivées sur des sols à prédominance argileuse dans la province de Reggio Emilia. La vision de production du domaine repose sur la soutenabilité dans les domaines environnemental, économique et social, c'est pourquoi les vignobles sont gérés en minimisant l'impact sur l'environnement. Après la récolte, les grappes sont vinifiées en rouge par
fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux. Suit la prise de mousse en autoclave selon la méthode Martinotti, également connue sous le nom de méthode Charmat, et l'embouteillage final avec 14 g/l de sucres résiduels.La couleur du Lambrusco Reggiano Medici Ermete ‘Quercioli’ est rouge rubis intense avec une mousse violacée. Du verre émergent des arômes vifs de rose, de violette, d'amande et de fruits rouges comme la framboise et la myrtille. Une gorgée fraîche, pétillante et équilibrée, caractérisée par une finale agréablement harmonieuse, d'une bonne persistance fruitée. Le conseil du producteur est de déguster ce Lambrusco Reggiano 1 à 2 ans après la récolte, à une température de 14-15 °C.