Lambrusco 'Phermento' Ermete Medici

Le Lambrusco "Phermento" d'Ermete Medici est un vin mousseux au profil simple et agréable à boire. La cave choisit de le produire avec la méthode de refermentation en bouteille et il n'est donc pas surprenant que, parfois, la couleur du Lambrusco soit légèrement plus voilée dans le verre: cette caractéristique est due aux levures présentes, responsables de la fermentation dans le verre et aussi à un bouquet au nez qui les rappelle. Il s'agit là d'un autre bijou créé par une entreprise vinicole qui a élevé le Lambrusco à des niveaux de qualité inimaginables, contribuant à braquer les projecteurs des critiques nationaux et internationaux sur une typologie trop souvent discréditée et considérée comme "récente".

Le "Phermento" d'Ermete Medici provient du raisin Lambrusco di Sorbara cultivé avec le cordon éperonné dans les vignobles entourant la région de Modène. Plus précisément, nous sommes à Soliera, une zone où le sous-sol a une matrice essentiellement sableuse. Après une première fermentation dans l'acier, il est refermenté directement dans la bouteille et reste sur lies pendant au moins 4 mois avant d'être mis sur le marché.

Le Lambrusco di Ermete Medici "Phermento" se presente dans le verre avec une couleur typiquement rouge cerise, caractérisée par une mousse fine et parfumée, d'où émerge une teinte plus opaque due à la présence des levures encore présentes dans la bouteille. Le nez est orchestré sur différentes tonalités fruitées, enrichies par une légère référence à la croûte du pain et à la pâtisserie. En bouche, il a un corps élancé, vif grâce à une gorgée fraîche qui met en valeur un goût fruité. Une étiquette parfaite quand on veut organiser un apéritif goliard et convivial: l'important est d'avoir plus de bouteilles!